Итальянский острый соус для пасты
Соусы в итальянской кухне играют главную роль. Ни одно приготовление пасты не обходится без соуса. Итальянцы делят соусы на два вида: красные и белые. Базовый соус - это томатный соус. На его основе также можно приготовить другие красные соусы. Сегодня я готовлю итальянский острый соус. В этом соусе присутствуют томаты, чеснок и перец чили.
Ингредиенты:
- Чеснок - 2 зубчика
- Каперсы - 2 ст. л.
- Перец чили - 1 шт.
- Консервированные томаты - 300 г
- Соль - по вкусу
- Оливковое масло - 2 ст. л.
Инструкции:
- Для соуса рекомендую выбрать вкусные сочные томаты. Если это свежие томаты, то с ними немного нужно будет повозиться. Снять кожуру, измельчить ножом и прогреть на сковороде до состояния пасты. От качества томатов будет зависеть вкус соуса. Не экономьте на них.
- Я готовила соус из настоящих итальянских консервированных томатов. Найти их можно в любом продуктовом магазине. Томаты в продаже бывают как цельные, так и перетертые.
- Набор ингредиентов для приготовления итальянского острого соуса для пасты - перед вами.
- Что же касается выбора масла, то и здесь не стоит экономить. Многие соусы для пасты готовят на оливковом масле первого холодного отжима.
- На оливковом масле слегка обжарить пару зубчиков чеснока до характерного аромата.
- Как только появится запах, чеснок убираем и добавляем перец чили. Обжариваем его буквально 30 секунд.
- Выкладываем в сковороду томаты.
- Прогреваем томаты на умеренном огне. Добавляем соль по вкусу и каперсы. Если в холодильнике у вас случайно оказалась баночка с анчоусами, смело добавляйте и их. В этот раз я готовила, увы, без них.
- Варим итальянский острый соус для пасты, помешивая, еще пару минут и выключаем огонь.
- Пока настаивается соус, отвариваем пасту. В моем случае это спагетти домашнего приготовления.
- Готовую пасту выложить в соус, перемешать. Присыпать тертым пармезаном и можно подавать к столу.
- Приятного аппетита.
Время приготовления:
20 мин. :
68 кКал
Назук это выпечка армянской кухни Тесто делается со сметаной сливочным маслом или маргарином и дрожжами А начинка масляная крошка из муки масла с дробленым грецким орехом Тесто раскатывается в тонкий пласт посыпается масляной крошкой сво ...