Кабачки с баклажанами, помидорами и перцем
Кабачки с баклажанами, помидорами и перцем без обжаривания - вкусное блюдо с минимумом жиров.
Ингредиенты:
- Кабачок - 300 г
- Баклажан - 200 г
- Перец - 100 г
- Помидор - 2 шт.
- Чили - 1 г
- Кинза - 1 веточка
- Чеснок - 1 зубчик
- Бульонный кубик - 1 шт.
- Вода - 200 мл
- Растительное масло, соль - по вкусу
Инструкции:
- Кабачки с баклажанами, помидорами и перцем без обжаривания это очень вкусно! Рецепт для тех, кто по каким-то причинам придерживается диеты со сниженным количеством жиров. При этом он все равно получается очень вкусным - просто не бьет с бешеной силой по обмену веществ. Больше в этом рецепте ничего диетичного нету. Более того, в норме он готовится с ингредиентом, преданным анафеме всеми сторонниками здорового питания - с бульонным кубиком. Заменить бульонный кубик можно на концентрированный овощной бульон - но это, согласитесь, значительно увеличивает время приготовления, если у вас нет готового бульона.
- С кубиком или без, эти кабачки с баклажанами подходят для нестрогих дней поста.
- Я специально так долго хожу вокруг да около того факта, что на самом деле это будут вареные кабачки с баклажанами. Потому что назови я рецепт подобным образом, боюсь, многие бы сразу сказали "фу-фу-фу" и дальше читать бы не стали. Но поверьте, блюдо реально очень вкусное. Потому что речь идет не об обычной варке, а о так называемой варке в кипящем слое. Прием сводится к тому, что если готовить овощи в небольшом количестве концентрированного бульона, они получаются необычно интенсивными по вкусу, но при этом не обладают недостатками жареных-фритированных и не похожи ни на тушеные, ни на варенные обычным способом.
- Режем баклажан на кубики со стороной около 2 см.
- Режем аналогичными кубиками кабачок.
- Доводим до кипения бульон (или крепкий овощной, или из кубика), его должен быть где-то 1 см на дне кастрюли.
- В сильно кипящем бульоне варим кабачки 4-5 минут. Без закрывания кастрюли крышкой. Вылавливаем их из бульона шумовкой.
- Варим в остатках бульона баклажаны, пока бульон полностью не выпарится. Все на сильном огне и не закрывая крышки.
- Режем помидоры кубиками.
- Перец тоже режем.
- Чили, кинзу, чеснок мелко рубим.
- Смешиваем все ингредиенты, пока баклажаны и кабачки горячие. Попробуйте - возможно, вам и так будет достаточно приправ. Если нет - досолите и добавьте чуть-чуть масла. Кабачки с баклажанами, помидорами и перцем готовы.
- Вот такое вот замечательное, яркое и разноцветное блюдо у нас получилось. Есть его можно как теплым, так и холодным, или даже настоявшимся в холодильнике, на следующий день. Это может быть и гарнир, и салат, и соус (если распюрировать блендером), и на хлеб положить.
Время приготовления:
25 мин. :
19 кКал
Сочная долма обязательное блюдо праздничного стола но ее можно приготовить и в будни чтобы побаловать свою семью По желанию можно отварить заготовки на пару или в томатном соусе кому как вкуснее ...