Кабачки в томатном соке на зиму
Вкуснейшие кабачки в томатном соке на зиму можно приготовить очень быстро и вкусно, воспользовавшись этим рецептом. Кабачки получаются хрустящими, держат форму, а томатный сок за счет специй приобретает аромат и насыщенный вкус. Такая заготовочка очень пригодится зимой для подачи к основному блюду в качестве гарнира. В моей семье любят такие кабачки с картошечкой пюре и котлетой.
Ингредиенты:
- Кабачки - 2 кг
- Помидоры - 1,5 кг
- Чеснок - 5 зубчиков
- Растительное масло - 100 мл
- Уксус 9 % - 75 мл
- Соль - 1 ст.л.
- Черный перец молотый - 1-2 щепотки
- Сахар - 2 ст.л.
- Перец чили - 0,5 шт.
Инструкции:
- Подготовим все продукты по списку. Желательно использовать очень молодые кабачки, в которых еще не сформировались семечки, тогда не нужно будет семечки предварительно вычищать. Помидоры лучше всего использовать переспевшие. Можно использовать простой магазинный сок, тоже получается неплохо.
- Для этого рецепта я использую томатный сок, который готовлю сама. Готовлю я томатный сок так: ошпариваю помидоры кипятком, снимаю шкурку, разрезаю помидоры на дольки и удаляю всю жидкость с семенами. Мякоть пробиваю в комбайне и затем готовлю на плите в кастрюле около 20 минут после закипания, не солю, не добавляю никаких специй.
- В готовом виде томатный сок получается вот таким однородным и густым.
- Молоденькие кабачки моем и нарезаем небольшими кубиками. Я кожуру не снимала, она очень нежная. Да и без кожуры, если кабачки сочные, водянистые, в процессе варки они могут развариться, а благодаря кожуре они держат форму.
- В кипящий сок выкладываем кабачки.
- Добавляем в кастрюлю соль, черный перец и сахар. Вливаем растительное масло. Готовим кабачки в томате, помешивая, 20 минут на среднем огне.
- Чеснок и перец чили нарубим ножом мелко и добавим к кабачкам в томатном соке.
- Готовим кабачки еще 10 минут, затем вливаем уксус и готовим еще 10 минут.
- Горячими раскладываем кабачки в томатном соке в простерилизованные сухие банки и закручиваем банки плотно крышками.
- Готовые кабачки в банках укутываем пледом или теплым одеялом и оставляем их там до полного остывания. Затем переносим банки с кабачками в прохладное помещение для хранения.
- Кабачки в томатном соке на зиму готовы. Вкуснейшее дополнение к повседневному меню. Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. 20 мин. :
51 кКал
Тыкву недаром называют Королевой осени Эта яркая красавица нашла огромное применение в кулинарии Какая яркая выпечка получается с тыквой нежные кремовые супы вкуснейшие полезные каши ароматные напитки Если всё это вы уже пробовали сварит ...