Мальтальяти в домашних условиях
Мальтальяти переводится с итальянского «плохо порезанный». Для приготовления этого вида пасты не нужны специальные насадки, достаточно тонко раскатать тесто и нарезать его на четырёхугольные и треугольные заготовки. Варить их можно сразу же свежими или засушенными - потом.
Используйте эти макаронные изделия для самых разных вторых блюд с мясом, птицей, овощами, сырами и соусами.
Ингредиенты:
- Мука (из твёрдых сортов пшеницы) – около 100 г
- Вода – 70 мл
- или Яйцо – 1 шт.
- Соль – 1 щепотка
- Оливковое масло – для рук
- Мясо утиное – 2 окорочка
- Буррата – 1 шт.
- Голубика – 1 горсть
- Базилик – по вкусу
- Сливочное масло – для жарки
- Перец черный – 2-3 щепотки
Инструкции:
- Для приготовления пасты мальтальяти в домашних условиях соберите ингредиенты по списку к рецепту. Существует два основных вида теста для пасты:
- Мука твёрдых сортов и вода.
- Мука твёрдых сортов и яйца.
- Считается, что паста из теста на воде лучше сушится и хранится, ещё она менее калорийная. Паста из теста на яйцах получается аппетитного жёлтого цвета.
- Соедините муку, соль и воду (или яйцо).
- Перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
- Затем соберите тесто в комок. Смажьте руки оливковым маслом, чтобы тесто не прилипало, и чтобы не забивать липкое тесто лишней мукой.
- Вымешивайте тесто минут 5, применяйте растягивающие и давящие движения.
- Тесто должно стать гладким, мягким и эластичным. Рекомендуется поместить тесто в пакет или контейнер и отправить на 30-45 минут в холодильник. Для удобства раскатывания разделите эту порцию теста на две части.
- Каждую раскатайте в тонкий пласт толщиной около 1 мм.
- Нарежьте на... макарошки, т.е. пасту в виде прямоугольников, ромбов и/или треугольников.
- Варите в подсолённой воде после закипания на слабом кипении до нужной степени, например 5-7 минут.
- Готовые мальтальяти откинула на дуршлаг, но не промывала в холодной воде, а сразу выложила на сковороду со сливочным маслом и мясом.
- Для подачи этой/одной порции пасты на фото у меня были задуманы отварной утиный окорочок, т.е. мясо с него, небольшая порция/половина бурраты, нарезанные на половинки ягоды свежей голубики. Плюс листочки зеленого базилика, черный молотый перец.
- Но не настаиваю! Подавайте домашнюю пасту мальтальяти в любом своём варианте, вкусных сочетаний множество.
Время приготовления:
1 ч. 10 мин. :
201 кКал
Предлагаю вашему вниманию быструю и очень вкусную выпечку из слоеного теста Приготовьте ватрушки по этому рецепту с начинкой из яблок К яблокам добавим корицу чтобы сделать вкус еще ярче при желании можно еще добавить и дробленые орехи получает ...