Кабачковая икра без томатной пасты и помидоров на зиму
Существует множество рецептов кабачковой икры, у всех свои секреты и особенности. Я хочу предложить кабачковую икру без томатной пасты и помидоров. Она получается апельсиново-жёлтого цвета, приятной и нежной на вкус. Вкус этой икры очень мягкий, её с удовольствием едят дети.
Ингредиенты:
- Кабачок - 2 кг
- Морковь - 1,5 кг
- Лук репчатый - 1,5 кг
- Масло растительное - 100 мл
- Соль - 2 ч.л.
- Паприка сладкая - 1 ч.л.
- Уксусная кислота (70%) - 2 ч.л.
- Перец - 1/4 ч.л.
- Сахар - 1 ст.л. (по желанию)
Инструкции:
- Соберите все продукты по списку для приготовления кабачковой икры без томатной пасты и помидоров на зиму. Все овощи очистите и помойте. Если кабачки молодые, то их можно использовать со шкуркой и семенами. Если же ваши кабачки крупные, то шкурку нужно срезать, а семена удалить.
- Кабачки, лук и морковь нарежьте произвольно средним или мелким кубиком. Нарезка не имеет значения, потому что икра будет измельчаться блендером.
- Для приготовления кабачковой икры используйте глубокий казан или сотейник с антипригарным покрытием.
- Разогрейте в нём масло и обжаривайте лук с морковью на самом сильном огне около 20 минут, чтобы овощи подрумянились.
- После чего добавьте нарезанные кабачки и дождитесь, когда масса начнёт кипеть.
- Добавьте соль, чтобы кабачки пустили сок. Накройте крышкой и тушите овощи под крышкой 1 час. Периодически помешивайте содержимое сотейника. Кабачки и морковь должны стать очень мягкими.
- Измельчите кабачковую икру погружным блендером прям в сотейнике. Добавьте порошок сладкой паприки и сахар (если используете его). Тушите в таком измельченном виде икру еще 1 час на малом огне. Обязательно накрывайте крышкой, так как измельченная кабачковая икра часто "плюётся" при кипении.
- За 2 минуты до окончания тушения влейте уксусную кислоту и размешайте.
- Пока тушится икра, подготовьте банки и крышки.
- Банки тщательно вымойте с содой и простерилизуйте над паром или иным способом. Крышки прокипятите в воде 5 минут.
- На момент закатывания икры в банки они должны быть горячими, а крышки должны лежать в кипятке.
- В горячие банки разлейте кипящую кабачковую икру. Тут же завинтите банку горячей стерильной крышкой.
- Банки переверните на полотенце вверх дном и укутайте в одеяло. Оставьте так до полного остывания.
- Готовые законсервированные банки убирайте на хранение в погреб, холодильник и кладовую.
- Кабачковая икра без томатной пасты и помидоров на зиму готова.
Время приготовления:
2 ч. 40 мин. :
52 кКал
Чебуреки помимо классических с мясной начинкой можно приготовить практически с чем угодно с капустой сыром творогом картошкой и все это несомненно будет сочно и вкусно Простейшее тесто при этом хрустящее тоненькое вкусное готовится дово ...