Кабачковая икра на зиму через мясорубку

Кабачковая "заморская" икра - закусочное лакомство на все времена. Хороша икра с пюре и на ломтике хлебушка. В моей копилке множество рецептов вкусной кабачковой икры. Недавно я рассказывала, как приготовить икру в духовке. Также есть очень "вкусный и нежный" рецепт кабачковой икры с яблоками. Сегодня у меня на дачной кухне самая любимая заготовка - кабачки через мясорубку. Итак, отправляйтесь на грядку за спелыми кабачками, а затем на кухню.

Ингредиенты:

• Кабачок - 1-2 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Помидоры - 4 шт.
• Лук репчатый - 4 головки
• Болгарский перец красный - 2-3 шт.
• Чеснок - 2-4 зубчика
• Подсолнечное масло - 100 мл
• Соль поваренная - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу
• Уксусная кислота - 1 ст.л.

Инструкции:

1. Используйте продукты по списку. Потребуются крупный кабачок цукини, морковь, помидоры, подсолнечное масло, репчатый лук, чеснок, соль, болгарский перец, черный молотый перец и уксусная кислота.
2. Все овощи хорошо промойте и просушите. Очистите от кожуры кабачок, морковь, чеснок и репчатый лук. Болгарский перец освободите от семян.
3. Перекрутите морковь и лук на мясорубке. Для удобства порежьте овощи небольшими дольками, добавьте подсолнечное масло. Поставьте емкость на плиту на средний огонь. Овощи должны пустить сок.
4. Перекрутите кабачок, чеснок и болгарский перец. Добавьте к моркови.
5. Помидоры порежьте дольками, удалив места плодоножек.
6. Проверните помидоры на мясорубке в томатное пюре.
7. Добавьте пюре к уже имеющимся перекрученным на мясорубке ингредиентам.
8. Готовить икру через мясорубку можно в эмалированном тазу или кастрюле. Найдите для получившегося количества икры подходящую посуду. У меня наполнилась полная 3-литровая кастрюля. Варите икру, не переставая помешивать, не менее 2-3 часов на медленном огне. В процессе варки снимайте пену.
9. В уваренную икру из кабачков добавьте соль и молотый перец. Продолжите приготовление еще 10 минут.
10. Добавьте уксусную кислоту и проварите икру еще 3 минуты.
11. Кабачковая икра через мясорубку готова! Пришло время сделать зимнюю заготовку.
12. Банки прокалите в духовке заранее. Крышки к ним хорошо прокипятите. Я разливаю икру в 700-граммовые баночки и закатываю ключом под железные крышки. Допускается использование винтовых крышек.
13. Разлейте горячую икру из кабачков в остывшие стерильные банки. Закатайте ключом.
14. Переверните на крышки. Укутайте одеялом до полного остывания. Храните банки с заготовленной на зиму кабачковой икрой через мясорубку в прохладном месте.
15. Чуть не забыла... Небольшую мисочку с икрой я всегда оставляю на пробу. Убираю в холодильник, а на следующий день подаю к обеду на закуску. Ух, вкуснятина!

Время приготовления: 4 ч. : 363 кКал

Салат «Гранатовый браслет» с курицей и грибами

Еще одна вариация салата Гранатовый браслет на праздничный стол Готовим его с курицей и жареными грибами ...