Кабачковая икра с чесноком
Домашняя кабачковая икра с чесночным ароматом и пряными нотками — аппетиная закуска для семейных и дружеских обедов.
Ингредиенты:
- Кабачки - 2 шт.
- Чеснок - 1-2 шт.
- Лук - 1 шт.
- Морковь - 2 шт.
- Чили - 1 шт.
- Растительное масло - 30-50 мл
- Томатная паста - 2 ст.л.
- Столовый уксус 9 % - 2 ст.л.
- Сахар, соль, кумин, перец, лавровый лист - по вкусу
Инструкции:
- Нежную и деликатную по вкусу кабачковую икру для разнообразия можно приправить острыми и пряными добавками. По традиционному рецепту чеснок входит в обязательный состав, но его присутствие запросто можно увеличить. Тогда чесночный аромат проявится еще более выразительно.
- Любителям пикантных закусок советую бросить зиру (кумин) или другие пряно-душистые специи и стручок чили — кабачковая икра с чесноком получит новые "оттенки" и насыщенность.
- Чтобы заготовки благополучно хранились, всю тару (банки с крышками) не забываем предварительно проверить на целостность и простерилизовать в духовой печи или на паровой бане.
- Рецепт рассчитан на 500 мл готового продукта.
- Итак, для приготовления кабачковой икры с чесноком в домашних условиях возьмите продукты по списку.
- Прогреваем казан, вливаем постное рафинированное масло — первыми 3-4 минуты обжариваем нашинкованный репчатый лук и чеснок. Зубки бросаю целыми, не разрезая. Для насыщенного чесночного аромата добавляем одну-две головки.
- Потом бросаем чили по вкусу и морковь, обжариваем еще 2-3 минуты. Для очень острой икры семена чили не удаляют.
- К пассеровке кладем кубиками нарезанные кабачки. Перемешиваем, пропитываем маслом пару минут.
- Теперь в казан опускаем приправу: томатную пасту, пряный кумин/зиру, соль, сахар, перец по желанию, лавровый лист. Все пропорции индивидуальны, пробуйте по ходу тушения. Перемешиваем, вливаем немного кипятка (можно и потом подливать - при скором выпаривании влаги). Тушим около 40-60 минут.
- Выбрасываем лавровый лист, мягкие овощи пюрируем.
- Кипятим икру, вливаем столовый уксус, мешаем. Снимаем с огня.
- Далее икру из кабачков с морковью и чесноком перекладываем в стерильную тару, герметично закрываем и укутываем тканью, которая долго держит тепло. Медленно остужаем, потом переносим в прохладное помещение. Кабачковая икра с чесноком на зиму готова.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. 10 мин. :
44 кКал
Этот рецепт приготовления кабачков в последнее время приобретает просто невероятную популярность и это неудивительно Закуска очень вкусная сочная и сытная Она подходит к любому мясу запеченному вареному или жареному Если любите кабачки вы об ...