Кабачковая икра с помидорами на зиму

Ингредиенты:

• Кабачки - 700 г
• Помидоры - 300 г
• Лук репчатый - 150 г
• Чеснок - 3 зубка
• Соль - 1 ст.л.
• Сахар - 1 ст.л.
• Масло растительное - 50 мл
• Уксус 9% - 30 мл
• Лавровый лист - 3 шт.
• Специи - по вкусу

Инструкции:

1. Вкус кабачковой икры всем знаком, как и знаком ее внешний вид. Однако вкус можно обогатить, добавив другие овощи в закуску. Да и цвет несколько изменится, представив привычную закуску в новом оригинальном свете. Назначение икры не изменится. Это по прежнему будет превосходная закуска, которой можно дополнить гарниры, блюда из мяса и рыбы, намазать хлеб или просто кушать ложкой - в любом случае очень вкусно.
2. Вот нехитрый перечень ингредиентов для приготовления вкусной кабачковой икры с помидорами на зиму.
3. Кабачки нужно очистить от кожуры, в особенности, если они не слишком молодые. У поздних кабачков желательно удалить и сердцевину с жесткими семенами.
4. Лук нужно очистить от шелухи, затем промыть его вместе с помидорами и разрезать на несколько частей для более удобного и быстрого измельчения.
5. Сложите кабачки в чашу комбайна и измельчайте до тех пор, пока они не превратятся в однородную кабачковую кашицу. Переложите ее в кастрюлю или сотейник.
6. Теперь положите в комбайн помидоры и лук, также измельчайте, пока не получится пюре. Кожуру с помидоров можно снять, предварительно ошпарив их кипятком.
7. Переложите томатно-луковое пюре в сотейник к кабачкам. Добавьте соль, сахар, лавровый лист и подсолнечное масло. Перемешайте и тушите 1 час, помешивая. За 5 минут до готовности добавьте измельченный чеснок и столовый уксус.
8. Уложите кабачковую икру с томатами в стерильные сухие банки. Закрутите плотно стерильными крышками.
9. Укутайте заготовки, пока они не остынут. Через сутки или чуть больше переставьте кабачковую икру с помидорами на зиму в прохладное сухое место.
10. Вкусно есть икру, просто положив ее на хлеб.
11. Если хотите получить более острую закуску, добавьте в кабачковую икру с помидорами черный или красный молотый перец.

Время приготовления: 1 ч. 20 мин. : 67 кКал

Блинчики на молоке с фаршем

...