Как варить бульон для супа из курицы?
Вкусный и питательный куриный бульон для супа очень просто приготовить в домашних условиях.
Ингредиенты:
- Курица - 450 г
- Соль - 4 щепотки
- Вода - 1,5 л
- Тимьян - 2 веточки (4 г)
- Лавровый лист - 5 шт.
- Перец горошек - 5 шт.
Инструкции:
- Если вы не знаете, как варить бульон для супа из курицы, то я с удовольствием расскажу вам несколько секретов его создания.
- Сварить его можно из любой части курицы или же из целой тушки, имея под рукой вместительную кастрюлю или казан. Главное, помнить, что перед варкой мясо лучше всего отмочить примерно 1-2 часа, иначе можно получить непрозрачный и мутный бульон. Делается это для того, чтобы извлечь кровь из мяса - именно кровь, сворачиваясь в кипятке, формирует мутную и грязную пену на поверхности жидкости в кастрюле. Если у вас нет свободного времени на вымачивание, готовый бульон можно пропустить через 2-3 слоя марлевой ткани и осветлить, прогрев в кастрюле вместе со взбитым белком, а затем еще раз процедить через марлю.
- Чтобы блюдо получалось вкусным и ароматным, куриное мясо или части курицы заливать нужно холодной водой. При прогревании мясо отдаст ей свой аромат, а вот кипяток сразу же запечатает мясо, и сок останется внутри него.
- Итак, подготовим необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!
- Промоем части курицы, срежем с них жилы и пленки, разрежем при необходимости и выложим в кастрюлю.
- Зальем холодной водой и поместим на плиту, включив средний нагрев. Примерно через 5 минут снимем шумовкой образовавшуюся пену, аккуратно все перемешаем и еще раз уберем пену.
- Отварим около 10 минут и добавим соль, лавровые листья, горошины черного перца. Ни лук, ни морковь в бульон добавлять не будем - они будут использоваться при варке супа. Также в бульон не будем добавлять свежую зелень - она придаст ему зеленоватый оттенок. Протомим все на плите до полной готовности куриного мяса - бульона станет меньше, но зато он будет более насыщенным. За 2 минуты до готовности выложим пару веточек сушеного или свежего тимьяна для усиления аромата. Его можно заменить розмарином или сельдереем.
- Если бульон получился мутным, процедим его через ситечко с мелкими ячейками. Куриное мясо можно извлечь и на курином бульоне сварить вкуснейший суп с овощами или с лапшой, желательно домашней!
- Теперь вы знаете, как варить бульон для супа из курицы. Причём не абы какой, а вкусный, ароматный и прозрачный!
- Приятного вам!
Время приготовления:
35 мин. :
15 кКал
Очень легко и просто создать яркий салат с окунем горячего копчения Эта рыба не слишком жирная но очень вкусная Вы можете миксовать любые овощи заменяя ими присутствующие или дополняя их помидоры огурцы стеблевой сельдерей Тем кто не любит г ...