Канадский рождественский тортье
Вкусный и сытный праздничный пирог с несколькими видами мяса.
Ингредиенты:
- Мука - 2 стакана / около 250 г
- Сливочное масло - 100 г
- Ледяная вода - 2-3 ст.л.
- Соль - 1-2 щепотки
- Фарш из свинины - 200 г
- Фарш из говядины - 200 г
- Хлебные крошки - около 100 г
- Лук - 1 шт. / 80-100 г
- Перец черный - 0,5 ч.л.
- Мускатный орех - по вкусу
- Соль - 0,3 ч.л. или по вкусу
- Растительное масло - для жарки
- Желток яйца - 1 шт.
- Вода - 1 ст.л.
Инструкции:
- Канадский рождественский тортье - это несладкий пирог с начинками из разных видов мяса. Мясо нужно порубить или прокрутить в мясорубке. Я взяла фарш из свиной шейки и фарш из говяжьей лопатки - это самое любимое сочетание в нашем семейном меню. Покупаю по акции или с персональной скидкой в "Метро" большой отруб свиной шейки на 3-4 кг, вырезаю отборные кусочки на шашлык или плов, а жирные куски и сало отправляю в мясорубку и добавляю ещё филе говяжьей лопатки.
- Но вернусь к пирогу - тортье. Тесто для него готовят разное, но традиционно - песочное либо на сливочном масле, либо на растительном масле. Кроме мяса, в начинку ещё входят лук, хлебные крошки, а также и какие-либо, так сказать, фирменные добавки... Мясо может быть и предварительно отваренным или запеченным и затем нарубленным, а можно использовать и фарш.
- Традиционно канадский тортье подается на Рождество в качестве угощения прихожан после службы.
- Для приготовления канадского рождественского тортье подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
- Для начинки нашинкуйте лук и обжарьте его на сковороде на растительном масле, слегка посолите.
- Отправьте на сковороду к луку фарш, посыпьте черным молотым перцем.
- В готовый жареный фарш добавьте хлебные крошки (или крошку из сухарей, например, из черного хлеба) и измельченный мускатный орех по вкусу.
- Для теста порубите сливочное масло.
- Соедините с мукой, посолите, перетрите и перемешайте. В идеале песочное тесто готовить при помощи кухонной техники (блендер с насадкой или кухонный комбайн), но у меня сломался... Так что просто вилкой и тоже хорошо получается. Главное - не руками, чтобы не давать тесту тепло.
- Получится тесто в виде крошки.
- Влейте ледяную воду и соберите тесто в комок.
- Тесто для тортье получится мягким и эластичным, его нужно раскатать в заготовку толщиной 5-7 мм под размер дна формы и так, чтобы ещё оставалось на борта и на закрытие верхней части.
- Перенесите тесто в смазанную форму, уложите и разровняйте мясную начинку.
- Закройте сверху тестом и отрежьте его излишки.
- Из обрезков теста можно сформировать какое-нибудь украшение для поверхности пирога. Например, нарежьте небольшие треугольнички и кружочки, из них получатся "ёлочки" и "снеговички". Смажьте поверхность заготовки пирога смесью из желтка с водой. Вилкой сделайте проколы для выхода пара.
- Запекайте в духовке при 160-180 градусах около получаса. Ориентируйтесь на зарумянивание, т.к. начинка уже готовая и главное - пропекание теста и его аппетитный цвет.
- Канадский рождественский тортье - сытный, вкусный, а в нарядном виде ещё и очень праздничный пирог!
- Возьмите на заметку и пеките не только в новогодние дни, а и целый год, когда захочется!
Время приготовления:
1 ч. :
307 кКал
Если вы любите горячие первые блюда и часто их варите для своей семьи то обратите свое внимание на мой рецепт Чтобы сварить вкусный борщ не обязательно использовать для этого свинину или говядину Если вы предпочитаете более легкие виды мяса то и ...