Канапе с печеночным паштетом (из куриной печени)
Один из вариантов классической закуски, как правило, для фуршетов, но не менее популярный для праздничного застолья – канапе. Они настолько знамениты, что практически стали отдельным разделом в кулинарии. И размер крутонов, и способ нарезки, и выкладывание ингредиентов – всё это область мастерства и фантазии кулинаров, которые хотят удивить гостей и домашних. Канапе с паштетом из куриной печени – яркий представитель такого вида закусок. Ведь паштет - благодатный ингредиент не только для вкуса, но и для оформления блюда. Украсить его можно по-своему. У меня кусочек солёного огурца с веточкой зелени и цветочком из сливочного масла. А после приготовления обязательно отправьте канапе с паштетом в холодильник на 30-40 минут.
Ингредиенты:
- Печень куриная - 400 г
- Морковь - 70 г
- Лук репчатый - 70 г
- Подсолнечное рафинированное масло - 30 мл
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
- Батон белый - 150 г
- Огурец соленый - 0,5 шт.
- Масло сливочное - 10 г
- Петрушка - 3 г
Инструкции:
- Для приготовления канапе с печеночным паштетом из куриной печени возьмите все ингредиенты по списку.
- Прежде чем готовить куриную печень для паштета, как следует её обработайте. Удалите прожилки, жир, пленочки и помойте в холодной воде. Затем выложите в кастрюлю и залейте водой.
- Варите печенку на минимальном огне 7-8 минут. Чтобы проверить её готовность, достаньте кусочек из кастрюли и разрежьте. Если на срезе он не розовый, из него вытекает светлый сок, то печень готова. Для приготовления паштета печенку можно и пожарить. Тоже получится вкусно.
- Морковь и репчатый лук очистите, помойте и нарежьте произвольно. Можно морковь натереть на терке. Особенно не усердствуйте при нарезке - все равно эти овощи будут измельчаться. Выложите их в сковороду с подсолнечным маслом.
- Обжаривайте морковь с луком 7-10 минут, периодически перемешивая до мягкости.
- Отварную печень и морковь с луком пропустите через мясорубку.
- Посолите и поперчите паштет по вкусу, перемешайте. Затем взбейте блендером до получения гладкой, однородной, кремовой консистенции. Если нет блендера, то пропустите через мясорубку два раза и протрите паштет через сито.
- Из батона или булки с помощью любой круглой выемки вырежьте кружки. Слегка подсушите хлеб на сухой сковородке.
- С помощью кулинарного мешка или кулинарного шприца с насадкой "звездочка" отсадите на хлеб паштет. Соленый огурец нарежьте тонкими пластиночками и вставьте в паштет.
- Верхушку канапе украсьте листиком петрушки. А сбоку отсадите маленькую розочку из сливочного масла с помощью все того же кулинарного мешка.
- Канапе с печеночным паштетом готовы. Можно подавать к столу.
Время приготовления:
45 мин. :
166 кКал
Оригинальный салат из кабачка натёртого в виде спагетти Заправляем смесью из авокадо лимона и чеснока Вам точно понравится ...