Канапе с языком (говяжьим)
Нарезание готового говяжьего языка для канапе хоть на прямоугольные кусочки, хоть на круглые, скорее всего, будет сопровождаться обрезками. Советую использовать их потом для салата (интересные варианты «Оливье», например, идея с креветками и другие салаты с языком). Кроме того, и бульон от варки, и остатки языка подходят для варки супов, например, солянок.
Ингредиенты:
- Хлеб – 2 ломтя
- Язык говяжий – 160-200 г
- Корнишоны – 3-4 шт.
- Маслины б/к – 4 шт.
- Хрен столовый – по вкусу
- Горчица – по вкусу
- Масло – для жарки
Инструкции:
- Для канапе с говяжьим языком подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
- Говяжий язык (целый или крупные куски) нужно сварить.
- 1 вариант.
- Сначала доведите до кипения, поварите говяжий язык 2-3 минуты и первый бульон слейте. Затем поместите язык в кастрюлю с новой горячей или кипящей водой, доведите до кипения, будет ещё немного накипи, снимите её. Убавьте огонь до слабого кипения и варите 2-2,5 часа. Через час посолите (около 0,5 ч.л.) и добавьте 2 лавровых листа и 5-6 горошин черного перца.
- 2 вариант.
- Сначала слить первый бульон, а потом продолжить приготовление в мультиварке на режиме «Тушение» 2 часа. Соль и специи - аналогично первому варианту.
- После варки говяжий язык заметно уменьшится в размерах.
- Забыла сфотографировать куски сырого говяжьего языка... Вспомнила, когда они уже варились. Вот достала из морозилки вторую половину этого языка.
- Горячий язык поместите в посуду с очень холодной водой и снимите кожу. Для этого поместите руки в воду, чтобы не обжечься.
- Хлеб для канапе с языком подходит ржаной, бородинский или пшенично-ржаной. Предлагаю ломти вкусно поджарить. Для этого намажьте их слегка сливочным маслом и этой стороной уложите на горячую сковороду.
- Обжарьте и переверните. С готовых румяных ломтей хлеба по желанию срежьте корочки, а основную часть нарежьте на куски подходящего/ желаемого размера.
- Язык нарежьте ломтями поперек наискосок. Оставьте их неправильной формы или сделайте прямоугольные, круглые, фигурные заготовки. Обрезки отправьте в салат или солянку.
- Каждый кусочек поджаренного хлеба смажьте горчицей и/или соусом из хрена. Мне понравилось одну половину кусочка смазать горчицей, а вторую половину – хреном.
- Корнишоны в зависимости от размеров оставьте целыми или нарежьте на 2-3 части, а маслины разрежьте пополам.
- Соберите канапе. На шпажку насаживайте маслину и корнишон. На каждый кусок хлеба уложите кусок языка. Затем воткните шпажку в этот «бутербродик».
- Канапе с языком отлично впишутся в состав ассорти из разных закусок, но и сами по себе – уже хорошая добротная закуска!
- Хоть на фуршетный стол, хоть на традиционное застолье.
Время приготовления:
2 ч. 40 мин. :
125 кКал
Если в это время года вы планируете фуршетную вечеринку тогда предлагаю рецепт достаточно простой овощной закуски с творожной закуской Закуска простая в приготовлении хорошо и долго держит форму а в творожную массу при желании можно добавить люби ...