Капкейки с соленой карамелью и арахисом
Предлагаю приготовить ароматные капкейки с карамельной начинкой и нежным кремом. Тесто получается очень воздушным и пористым. В сочетании с соленой карамелью и крем-чизом у вас получится очень вкусный и насыщенный десерт, который подойдет на любой праздник или просто к чаю.
У вас обязательно все получится, если следовать всем пошаговым рекомендациям.
Ингредиенты:
- Кефир 2,5% - 150 мл
- Сахар - 100 г
- Сливочное масло - 50 г
- Яйца - 1 шт.
- Мука - 130 г
- Какао - 25 г
- Соль - щепотка
- Разрыхлитель - 5 г
- Сода - 1/2 ч.л.
- Сахар - 75 г
- Сливки 33% - 40 мл
- Сливочное масло 82,5% - 20 г
- Соль - щепотка
- Арахис - 30 г (по желанию)
- Творожный сыр - 400 г
- Сливки - 150 мл
- Сахарная пудра - 80 мл
Инструкции:
- Соберите ингредиенты для приготовления капкейков с соленой карамелью и арахисом (и шапочкой из крем-чиза).
- В первую очередь приготовим соленую карамель с арахисом. В сотейник всыпаем сахар и ставим на средний огонь.
- Ждем, когда расплавятся все кристаллики сахара. Не перемешивать! Можно только слегка покачивать сотейник.
- Заранее подогреваем сливки до горячего состояния, кипятить нельзя. Когда сахар расплавится, вливаем горячие сливки и быстро перемешиваем. Добавляем сливочное масло, соль и снова перемешиваем. Как масло растопится, снимаем сотейник с огня.
- Переливаем карамель в другую емкость для остывания.
- Арахис обжарить до золотистого цвета на сухой сковороде.
- Мелко порубить арахис ножом. Добавить к карамели и перемешать.
- Теперь готовим тесто на капкейки. К кефиру добавляем соду и ждем 5-7 минут. Кефир увеличится в объеме.
- Взбиваем яйца с сахаром, солью и сливочным маслом.
- Добавляем в тесто муку, какао, разрыхлитель, кефир и перемешиваем.
- Получается густое тесто, медленно стекающее с венчика.
- Готовое тесто разливаем по бумажным формочкам, заполняя их наполовину. Ставим в разогретую духовку при 180 градусах на 20-25 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой.
- Когда кексы остынут, вырезаем серединку и добавляем соленую карамель с арахисом.
- Для кремовых шапочек смешиваем творожный сыр, сахарную пудру и сливки. Взбиваем пару минут миксером до однородности.
- Важно только перемешать ингредиенты миксером, долго взбивать крем не нужно.
- Крем выкладываем в кондитерский мешок с насадкой, у меня это "закрытая звезда".
- Отсаживаем шапочки на капкейки.
- Капкейки с соленой карамелью и арахисом готовы!
Время приготовления:
1 ч. :
275 кКал
Рецепт неклассического манника Будем готовить на рисовой манке Можно экспериментировать и добавлять изюм цедру или яблоки Вкусно подавать с сахарной пудрой сметаной или сгущенкой ...