Карамельный крем для эклеров
Мой любимый карамельный крем! Он универсален! Попробуйте начинить им эклеры или профитроли, прослоить бисквитный торт, сделайте с ним рулет.
Ингредиенты:
- Сливки 35% - 300 мл
- Вареная сгущенка - 3-5 ст.л.
Инструкции:
- Рецепт крема, что я хочу вам предложить, мой самый любимый. Во-первых, он не такой жирный, как крем на сливочном масле, например. А во-вторых, приготовить этот крем - дело пяти минут!
- Люблю этот крем за то, что он универсален: и эклеры им начинить, и профитроли, и бисквитные торты с ним очень вкусны!
- Крем имеет легкий карамельный вкус.
- Сливки должны иметь жирность не менее 35%, а сгущенка должна быть качественной. Последний пункт очень важен! Случалось мне покупать готовую вареную сгущенку (надо отметить, не дешевую!) для этого крема. Так вот, после того, как я ввела ее во взбитые сливки, крем пошел хлопьями и начал расслаиваться. Поэтому покупайте сгущенку того производителя, в котором уверены.
- Сливки необходимо хорошо охладить. Не пренебрегайте этим!
- Для приготовления карамельного крема для эклеров, профитролей и других пирожных и тортов подготовим продукты по списку.
- Сливки вливаем в удобную емкость. Очень удобно взбивать сливки в высоком мерном стакане: так они не будут разлетаться в разные стороны и быстрее взобьются.
- Начинаем взбивать на невысоких оборотах миксера, постепенно их увеличивая.
- Как только сливки начнут обретать кремовую консистенцию (как на фото), следим внимательно: на этом этапе их легко перебить. Что случится в этом случае? Так как сливки жирные, они взобьются в масло, и тут же отойдет сыворотка. Крем будет испорчен.
- На фото у крема мягкие пики. Если слегка наклонить мерный стакан, он сдвинется с места.
- Продолжаем взбивать...
- Тут уже крем взбит достаточно, до устойчивых пиков.
- Добавим в него вареную сгущенку. И вновь взбиваем, но уже недолго. Как только сгущенка соединилась с кремом, закругляемся.
- В ингредиентах дано то количество сгущенки, которое нравится мне. Вы же можете сделать крем более сладким, добавив в него больше сгущенки.
- Вот такой получится крем: нежный, пышный, воздушный.
- Карамельный крем для эклеров и других десертов готов.
- Начиняем им эклеры (у меня - шоколадные) и убираем в холодильник. Крем стабилизируется, и можно будет есть.
- Приятного чаепития!
- А вот так этот крем ведет себя в торте: как видите, он хорошо держит форму, не растекается.
- Из 300 мл сливок и 4 ст.л. вареной сгущенки получится достаточно много крема: его хватит, чтобы прослоить бисквитный торт 21 см в диаметре и высотой 6 см.
- Этим же кремом обмазан торт.
- И вот так карамельный крем выглядит в торте.
- Готовьте с удовольствием!
Время приготовления:
10 мин. :
332 кКал
Очень бюджетные при этом очень вкусные хрустящие получаются вафельные трубочки по этому рецепту Готовится хрустящий десерт очень быстро поэтому этот рецепт отличный вариант для утреннего завтрака При желании добавьте в тесто ванилин или чайную л ...