Карпаччо из кабачков
Тем, кто любит овощные блюда без термической обработки, рекомендуем обратить свое внимание на сочное карпаччо, которое можно создать из молодых кабачков. Блюдо идеально и в качестве холодной закуски, и как гарнир к запеченному или обжаренному мясу, люля-кебабу и т.д.
В маринад для кабачковой нарезки добавляйте лимонный сок или яблочный уксус, чтобы карпаччо приобрело кисловатую нотку. Не забывайте про натертый сыр - он должен быть суховатым на вкус, зрелым. Я использую овощную приправу, но вы можете ее не добавлять. В целом, она больше раскрывает и подчеркивает вкус блюда.
Ингредиенты:
- Кабачок молодой - 1 шт.
- Сыр «Пармезан» (тертый) - 30 г
- Сок лимона - 0,5 ч.л.
- Масло растительное - 30 мл
- Приправа овощная - 4 щепотки
- Соль - 2 щепотки
- Перец черный молотый - 1 щепотка
Инструкции:
- Подготовьте необходимые ингредиенты для создания овощного карпаччо из кабачков.
- Выберите молодой кабачок без плотной кожуры и семян внутри, желательно не очень крупного размера. Тщательно промойте его и срежьте хвостики с обеих сторон плода. Нарежьте его с помощью слайсера или ножа для чистки корнеплодов. Выложите нарезку в глубокую емкость.
- В небольшой пиале соедините овощную приправу, соль, молотый черный перец, сок лимона и растительное масло. Если вы - любитель жгучих вкусов, то добавьте сюда же щепотку-другую молотого перца чили или нарежьте свежий перец чили, удалив семена. Перемешайте все.
- Влейте маринад в емкость к кабачковой нарезке. Аккуратно перемешайте, стараясь не повредить саму нарезку. Оставьте примерно на 5-10 минут, если торопитесь подать карпаччо к столу. Если же нет, то поместите в холодильник на 30 минут.
- Затем выложите на тарелку и равномерно присыпьте измельченным Пармезаном.
- Украсьте свежей зеленью или нарезкой перца чили, подайте карпаччо из кабачков к столу.
- Приятного вам!
Время приготовления:
10 мин. :
190 кКал
Простое и очень вкусное блюдо на каждый день а мультиварка позволит сделать обед или ужин практически без вашего участия ...