Карри из тыквы
Тыквенный карри - это средний вариант между овощным рагу и подливой. Вкусного постное (вегетарианское) блюдо на ужин на каждый день.
Ингредиенты:
- Тыква - 460 г
- Растительное масло - 2 ст.л.
- Томатная паста - 75 г
- Соль - по вкусу
- Вода - 150-200 мл
- Свежая зелень - по желанию
- Пряности (карри, черный молотый перец, асафетида, куркума)- по 0,25 ч.л.
- Тмин - 1 ч.л.
- Семена черной горчицы - 1 ст.л.
Инструкции:
- Индийская кухня насчитывает великое множество овощных блюд. Готовить по-индийски - это значит максимально раскрыть вкус продуктов, не теряя при этом их питательной ценности. Наличие множества пряностей, специй и приправ также очень важно и всегда актуально для индийских поваров.
- В рецепте карри из тыквы большую роль играют семена черной горчицы. При нагревании они растрескиваются и распространяют очень приятный ореховый аромат, не говоря уже о том, что существенно эти семена влияют и на вкус готового блюда. Его сложно описать, нужно ощутить!
- Итак, приступим.
- Тыкву нужно промыть-почистить-порезать. Ломтики должны быть небольшими, чтобы удобно было кушать.
- Нагреваем в кастрюле, где будет готовиться карри, растительное масло. В идеале, конечно же, это должно быть гхи, топленое сливочное масло. В наших реалиях в условиях поста берем растительное без запаха.
- Нагреваем масло, выкладываем семена черной горчицы и тмин. Накрываем крышкой и ставим на средний огонь. Горчица будет сильно стрелять. Через 30-40 секунд растрескивание пойдет на убыль. Важно не допустить того, что семена начнут гореть.
- Добавляем кусочки тыквы, обжариваем все вместе 3 минуты.
- Добавляем томатную пасту или свежие помидоры (в сезон).
- Влейте кипящую воду, добавьте соль, положите оставшиеся пряности. Перемешайте.
- Накройте крышкой и тушите около 30-40 минут. Можно добавить еще немного воды, если карри будет слишком густым.
- Дополните готовое блюдо свежей зеленью и подавайте к столу.
- Традиционно карри из тыквы подают с отварным рисом, желательно сорта басмати.
Время приготовления:
55 мин. :
66 кКал
Если вы ни разу не квасили виноград на зиму то обязательно попробуйте это сделать Он получается сладковато кислым на вкус с легкой пикантной ноткой Такая уникальная закуска идеально подойдет для подачи с рыбными блюдами запеченным мясом под рюм ...