Картофель Шато
Отличный картофель! Универсальный рецепт для любого случая!
Ингредиенты:
- Картофель - 700 г
- Масло сливочное - 50 г
- Масло растительное - 1-2 ст.л.
- Соль мелкая - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
Инструкции:
- Такой картофель ну не может не понравиться! Ведь хороша картошечка! Не так ли?
- Зажаристая румяная корочка, нежная рассыпчатая мякоть внутри превращают картошку Шато в отличный гарнир!
- При всей кажущейся элементарности рецепт не так уж и прост. В нем есть определенные условности, которые следует учесть. Самая большая сложность - это получить качественно проваренные клубни без признаков «распада».
- Для того чтобы это французское блюдо удалось, нужно взять удачный картофель: он должен быть не очень крупным, овальной правильной формы и из сортов средней рассыпчатости.
- Растительное масло в идеале хорошо бы взять оливковое.
- В принципе сливочное масло нужно класть вместе с растительным и обжаривать уже во фритюре. Мне этот метод не подошел, т.к. сливочное масло достаточно быстро начинает гореть, даже будучи разогретым вместе с растительным. Поэтому я стала добавлять сливочное уже в конце, чтобы и сливочную нотку сохранить и избежать некрасивых «огарков», прилипших к румяным бокам картофеля Шато.
- Промойте картофель, очистите. Во время чистки постарайтесь придать картофельным клубням бочонкообразную форму, это очень поможет при дальнейшем обжаривании.
- Залейте очищенный картофель кипящей водой, добавьте 0,5 ч.л. соли и варите до полной готовности картошки. В чем тут сложность: клубни должны полностью свариться, но не начать рассыпаться. А если проверять готовность картофеля острым ножом, то клубни могут развалиться. И в то же время недоваривания также следует избежать.
- В общем, нужно исхитриться и получить цельный, хорошо проваренный картофель.
- Выньте картофельные клубни из отвара, слегка дайте им высохнуть, но не «заветриться».
- Разогрейте на сковородке растительное масло, выложите подготовленные клубни.
- Обжаривайте их на огне чуть больше среднего до румяных бочков. Периодически аккуратно переворачивайте картофель, чтобы максимально вся его поверхность была обжарена. Тут очень кстати будет та самая бочкообразная форма.
- Ближе к концу готовки добавьте на сковородку сливочное масло и посолите картофель. Переверните его несколько раз, чтобы масло и соль равномерно распределились.
- Картофель Шато готов! Зовите к столу!
Время приготовления:
45 мин. :
138 кКал
Сэндвич получается очень сочным сытным и вкусным Плюс хрустящий хлебушек мм Размер у клаб сэндвича достаточно внушительный и его хватит сытно перекусить сразу двоим Чтобы удобнее было есть такой сэндвич используются шпажки или пищевая пл ...