Каталонский крем
Ингредиенты:
- Желтки яичные - 4 шт.
- Сахар - 3 ст.л.
- Молоко 3.2% - 500 мл
- Корица - 1.5 ст.л.
- Цедра апельсина - 1 шт.
- Ванильный сахар - 10 г
- Крахмал кукурузный - 2 ч.л.
- Коричневый сахар - для карамели
Инструкции:
- Каталонский крем - это вкуснейший испанский десерт, аналог французского крем-брюле. Основное отличие каталонского крема от своего французского собрата состоит в том, что готовят его не в духовке, а на плите, а также он имеет более нежную консистенцию.
- Готовый охлаждённый крем посыпают коричневым сахаром и фламбируют, чтобы получить карамельную корочку. Я ещё не обзавелась таким девайсом, как горелка для фламбирования, поэтому воспользовалась зажигалкой мужа.
- Для приготовления каталонского крема подготовить все необходимые продукты.
- Желтки вылить в глубокую миску, добавить сахар и хорошо растереть.
- Добавить корицу и апельсиновую цедру.
- Перелить смесь в кастрюлю, добавить молоко и продолжать взбивать венчиком. Немного молока сразу отлить и размешать в нём крахмал.
- Добавить крахмальную смесь в кастрюлю вместе с ванильным сахаром и, интенсивно помешивая, варить крем до загустения. На это уйдёт около 15 минут.
- Затем крем процедить через сито в глубокую ёмкость.
- Разложить крем в порционные формочки. У меня получилось почти 3 порции, одна немного неполная. Поставить крем для охлаждения в холодильник.
- Когда крем будет охлаждён, его следует посыпать коричневым сахаром и с помощью горелки для фламбирования превратить в карамель.
- Подавать каталонский крем немедленно! К этому десерту по желанию можно подать фрукты или ягоды.
- Приятного аппетита!