Кекс рождественский с сухофруктами и орехами

Рецепт вкусного рождественского кекса всегда должен быть под рукой, ведь его можно приготовить и к другому празднику...

Ингредиенты:

• Яйца - 4 шт.
• Сахар - 160 г
• Сгущенное молоко вареное - 50 г
• Ванилин - щепотка
• Разрыхлитель - 3 г
• Масло сливочное - 200 г
• Мука - 250 г
• Грецкие орехи - 150 г
• Миндаль - 50 г
• Курага - 100 г
• Финики - 100 г
• Изюм черный - 50 г
• Цукаты морковные - 50 г
• Алкогольный напиток (ром, коньяк, ликер) — 100 мл
• Ромовая эссенция - несколько капель
• Специи для выпечки - по вкусу
• Сахарная пудра - для посыпки

Инструкции:

1. Рождество - самый светлый праздник зимы. И хоть он уже позади, рецепт рождественского кекса всегда хочется иметь под рукой, а также его можно испечь к любому другому празднику. Самое главное - подготовить все ингредиенты, орехи, сухофрукты и алкоголь. В рецепте своего кекса я использовала ликер Куантро (40%), 200 г орехов и 300 г сухофруктов. Знаю, что в кекс добавляют еще больше всяких наполнителей, но по моему вкусу этого достаточно. А вот разнообразить состав можно всегда, от этого кекс получится только ярче.
2. Для приготовления английского рождественского кекса с орехами и сухофруктами возьмем следующие продукты.
3. А так же...
4. Сухофрукты промыть и мелко нарезать. Цукаты мыть не нужно.
5. Залить сухофрукты любым крепким алкоголем, лучше всего - ромом, у меня был крепкий ликер Куантро, я его называю апельсиновой водкой. Сюда же капнуть несколько капель ромовой эссенции. Перемешать и оставить сухофрукты набухать минимум на сутки. Набухшие сухофрукты вберут в себя весь алкоголь, станут ароматными, размягчатся.
6. Орехи обжарить на сковороде, остудить и порубить. Я просто измельчила их с помощью скалки.
7. Масло и яйца заранее достать из холодильника. Мягкое масло взбить с сахаром. По одному добавлять яйца и взбивать до однородной массы.
8. Когда все яйца будут взбиты с маслом, добавить вареную сгущенку. Можно опустить этот шаг, но увеличить количество сахара. Сгущенку я добавила для более темного цвета, так как у меня не было коричневого сахара, что гораздо предпочтительнее для рецепта.
9. Затем добавить специи для выпечки. В состав входят корица, кардамон, бадьян... что-то еще.
10. Муку просеять вместе с разрыхлителем и добавить в тесто, не всю сразу, а частями. Пару ложек муки оставить для сухофруктов.
11. Сухофрукты откинуть на сито, чтобы стек весь алкоголь, затем посыпать оставшейся мукой. Это делается для того, чтобы все сухофрукты хорошо смешались в тесте и не опустились на дно при выпечке.
12. И последними в тесто добавляем измельченные орехи. Получается довольно плотное тесто, лопатка в нем стоит, не падая.
13. Подготовить форму для выпечки. Я ее обычно не смазываю, а пользуюсь пергаментом. Предварительно нужно намочить пергамент, отряхнуть от воды и проложить форму внутри. Выложить тесто в форму. Поставить форму с тестом в разогретую до 160 градусов духовку. Выпекать 1 час 10 минут, но время выпечки нужно контролировать по своей духовке. Если верх начнет быстро румяниться, то накрыть его фольгой. Готовность проверить зубочисткой, проткнуть кекс в центре, и если она выходит сухая, значит, кекс уже пропекся.
14. Готовый кекс оставить в форме до полного остывания, а затем извлечь. Посыпать сахарной пудрой или полить помадкой, глазурью, шоколадом. Можно еще пропитать кекс алкоголем, сделав в нем дырочки. Обычно английский рождественский кекс с орехами и сухофруктами упаковывают в пергамент и оставляют до созревания, это в случае, если кекс выпекался заранее, к Рождеству.
15. А мы разрезали кекс сразу. Можно звать всех к чаю. Приятного!

Время приготовления: 1 ч. 40 мин. : 392 кКал

Жареный рис с креветками и овощами

Вкусное и полезное блюдо из риса и овощей готовится за 30 минут Вы можете отварить рис заранее или использовать тот что остался с утра либо с вечера Креветки выбирайте розовые они продаются уже подвергнутыми термической обработке Их н ...