Кекс «Столичный» из рисовой муки

Безглютеновый кекс только из одной рисовой муки с изюмом. На сливочном масле. Кроме изюма, можно добавить в кекс и другие сухофрукты. Теперь не знаю, какой вариант кекса «Столичный» мне нравится больше всего: классический по ГОСТ из пшеничной муки, вариант из кукурузной муки или этот - из рисовой муки... Советую попробовать все, каждый по своему хорош!

Ингредиенты:

• Мука рисовая – 200 г
• Сливочное масло – 150 г
• Яйцо куриное – 3 штуки
• Сахар – 100-150 г
• Изюм – около 150 г
• Разрыхлитель - 0,5 ч.л.
• Соль – 1 щепотка
• Сахарная пудра - для посыпки
• Ваниль – 1 г
• или Лимонная цедра – по вкусу
• Ликер кокосовый – 1 ст.л. по желанию

Инструкции:

1. Для приготовления кекса «Столичный» из рисовой муки подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
2. Изюм лучше использовать вяленый, а не пересохший, но если у вас он всё-таки твердый, то размочите его в горячеватой воде. В моем варианте темный вяленый изюм был сбрызнут кокосовым ликером на время, пока занималась тестом.
3. Для теста взбейте кусочки размягченного при комнатной температуре сливочного масла (или маргарина) с сахаром 3-5 минут. Удобнее это делать в чаше блендера ножами для замеса теста, но у меня пока такого нету, сломался. Поэтому взбиваю просто блендером с венчиком...
4. Затем добавляете по одному яйца и постоянно взбиваете.
5. С каждым яйцом взбивайте примерно по минуте.
6. Добавьте рисовую муку, ваниль, соль и разрыхлитель (обычный, если не для безглютеновой диеты, или безглютеновый).
7. Взбивайте тесто до состояния пышной однородной массы. Вмешайте подготовленный изюм в тесто.
8. Перевалите рисовое кексовое тесто в смазанную форму, в формы или в формочки на 2/3 высоты. Прорежьте тесто ножом вдоль.
9. Запекайте безглютеновый кекс «Столичный» из рисовой муки в духовке при 180 градусах 25-30 минут. Если печь одним кексом, то время – больше, если маленькими кексиками - меньше, т.е. подбирайте время в зависимости от размеров формы, а главное – учтите свойства своей духовки!
10. Готовые кексы укройте полотенцем примерно на полчаса.
11. Остывшие рисовые кексы посыпьте сахарной пудрой.
12. Рассыпчатые, ароматные, сладкие, не просто ооочень вкусные, а по-настоящему гармоничные на вкус. Испекла такие «Столичные рисовые кексы с изюмом с вечера на завтрак. Все мои довольны и просят повторять!

Время приготовления: 1 ч. 10 мин. : 379 кКал

Баранья нога, запеченная в рукаве

...