Классический кетчуп на зиму
Классический кетчуп на зиму готовим из одних только помидоров с добавлением специй. Ингредиентов мало — вкуса много!
Ингредиенты:
- Помидоры — 1 кг
- Гвоздика — 5 шт.
- Корица — 1 палочка (или 0,5 ч.л. молотой)
- Соль — 8 г
- Сахар — 50 г
- Чеснок — 2 зубца
- Перец чили молотый — щепотка
- Уксус 6% - 30 г
Инструкции:
- Нет необходимости говорить о преимуществах домашнего кетчупа перед магазинным. Их много, и каждый найдет свое. Упомяну лишь об одном — натуральность. Есть много различных рецептов, я сегодня буду готовить на зиму классический томатный кетчуп из одних только помидоров (но со специями, конечно же). Этот соус, ко всем прочим достоинствам, еще и очень просто готовится, особенно если у вас есть соковыжималка.
- Нам нужно выдавить из помидоров сок с мякотью, а затем уварить его до нужной консистенции. С данным количеством сахара, кетчуп получается сладким, так что, по желанию, количество сахара можно уменьшить, хотя чеснок прекрасно нейтрализует сладость.
- Также уменьшить можно количество гвоздики, она тоже дает сильный привкус. Томаты для приготовления кетчупа можно использовать чуть сдавленные, но они обязательно должны быть спелыми.
- Выдавливаем через соковыжималку сок.
- Сок сливаем в кастрюлю и ставим увариваться.
- После выдавливания сока останется жмых. На фотографии видно, что в нем еще много мякоти. Поэтому мезгу собираем и прогоняем через мясорубку еще несколько раз.
- После трехкратного пропускания мезги, она будет выглядеть вот так, а мы получим еще немного густой томатной массы. Эту массу добавляем к соку. Из килограмма помидоров получается сока чуть меньше литра.
- Добавляем сахар, соль, специи. Специи можно поместить в марлевый мешочек, чтобы в конце удалить и получить чистый соус без зернышек перчика и т.д.
- А пока варится кетчуп, вымоем банки, приготовим крышки.
- Банки простерилизуем паром, а крышки просто прокипятим.
- Сок увариваем в два раза или больше (смотрим по консистенции). Добавляем чеснок, лавровый лист и уксус. Варим еще 7 минут.
- Раскладываем в банки или бутылки. Перед расфасовкой лавровый лист и палочку корицы удалить.
- Укупориваем и переворачиваем.
- Классический томатный кетчуп на зиму готов.
- Хранить его рекомендуется в погребе или в холодильнике.
- Использовать как обычный кетчуп — с гарниром, мясом и т.д.
Время приготовления:
1 ч. 35 мин. :
93 кКал
Основные ингредиенты салата Французский цыган это виноград сыр ананас Предлагаю еще один вариант с курицей без ананаса В салате получается интересное сочетание продуктов и текстур сладкий сочный виноград мягкая куриная грудка сливочный ...