Клубничные эклеры

Недавно приготовила эклеры с клубнично-заварным кремом. Крем сварила предварительно и оставила на ночь в холодильнике, для стабилизации. Клубнику можно использовать свежую или заморозку. Я использовала заморозку, слегка разморозив ягодки перед приготовлением. Эклерчики выпекаем в духовке и остужаем. Наполнить эклеры кремом можно с помощью длинной насадки для крема, или просто разрезав эклер и наполнив его кремом. Эклеры получились очень вкусными, с нежным кремом. Такие эклерчики украсят любое чаепитие.

Ингредиенты:

• Вода - 200 мл
• Мука - 200 г
• Сливочное масло - 120 г
• Соль - 1/4 ч.л.
• Яйцо - 4 шт.
• Клубника - 400 г
• Сахар - 5 ст.л.
• Мука - 2 ст.л.
• Желтки - 2 шт.
• Масло сливочное - 50 г
• Ванилин - 1 г

Инструкции:

1. Подготовить продукты для клубничных эклеров (с заварным клубничным кремом). Начнём с приготовления крема.
2. В миске соединить ягоды, желтки, сахар и муку. Пробить массу погружным блендером.
3. Перелить массу в кастрюлю и поставить на огонь.
4. Довести крем до кипения, постоянно помешивая крем.
5. Варить крем пару минут, до загустения. Снять кастрюлю с огня и добавить масло. Перемешать крем венчиком, переложить в миску и накрыть пленкой в контакт.
6. Крем поставить в холодильник минимум на 3 часа. Я готовила крем вечером, а эклеры приготовила утром.
7. В кастрюлю влить воду, добавить масло и соль.
8. Поставить кастрюлю на огонь и довести массу до кипения. Всыпать муку в кипящую массу.
9. Быстро перемешать тесто ложкой или лопаткой.
10. Тесто переложить в миску и, добавляя яйца по одному, перемешивать тесто до однородности.
11. Я перемешивала тесто миксером на низкой скорости. Ввести все яйца, тесто должно получиться тягучим и однородным.
12. Переложить тесто в кулинарный мешок с фигурной насадкой и отсадить эклеры на противень, застеленный тефлоновым ковриком. У меня получилось 16 штук.
13. Поставить противень с эклерами в разогретую до 220 градусов и выпекать 15 минут, затем убавить температуру до 190 градусов и выпекать еще 15 минут. Готовые эклеры полностью остудить. Крем переложить в кулинарный мешок.
14. Наполнить эклеры кремом любым способом.
15. Вот такие красивые и очень вкусные клубничные эклеры получились.
16. Подать эклеры к столу.
17. Приятного аппетита!

Время приготовления: 4 ч. 30 мин. : 233 кКал

Бозбаш из баранины

...