Клубничный курд
Курд - это крем-десерт, для приготовления которого используется ягодная или фруктовая основа, яйца, сахар и сливочное масло. Такой десерт в зависимости от консистенции можно использовать как самостоятельное блюдо, в качестве крема для тортов и пирожных, сладкого соуса к выпечке, блинчикам. Чтобы курд из клубники получился, используйте свежие яйца и качественное сливочное масло.
Ингредиенты:
- Клубника свежая - 250 г
- Сахар - 50 г
- Желтки куриные - 2 шт.
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Крахмал кукурузный - 8 г
- Сливочное масло - 30 г
- Ванильный экстракт - 3 капли
Инструкции:
- Подготовьте продукты для клубничного курда по списку.
- Свежую клубнику промойте и удалите чашелистики.
- Переложите чистые ягоды клубники в чашу блендера.
- Используя насадку "нож", измельчите клубнику до однородной консистенции.
- Клубничное пюре протрите через мелкое ситечко, чтобы в готовом блюде не попадались клубничные семечки.
- Протрите пюре в небольшую кастрюльку или сотейник.
- В миску положите два куриных желтка. Белки можно заморозить и потом использовать для приготовления других блюд.
- К желткам добавьте одно яйцо.
- Всыпьте к яйцам сахар, кукурузный крахмал и добавьте несколько капель ванильной эссенции.
- Ручным венчиком взбейте продукты до однородной массы.
- В сотейник к пюре добавьте взбитые яйца.
- Венчиком перемешайте яйца с пюре и поставьте сотейник на слабый огонь.
- При постоянном помешивании нагрейте массу до кипения. Сделайте огонь минимальным и проварите курд в течение 5-7 минут, не забывайте постоянно размешивать курд венчиком.
- Снимите сотейник с загустевшим курдом с огня, немного охладите и добавьте сливочное масло.
- Перемешайте венчиком курд с маслом, чтобы оно полностью растворилось. Затем курд охладите. Для этого закройте массу пищевой пленкой в контакт и оставьте до полного охлаждения.
- Или охладите в принудительном порядке. Для этого налейте холодную воду в кастрюлю и поставьте в нее сотейник с курдом. Для лучшего охлаждения можете добавить в кастрюлю лед. Энергично перемешивайте массу, чтобы охладилась до комнатной температуры.
- Ароматный клубничный курд с легкой ноткой ванили готов.
- Хранить курд нужно в холодильнике не более 2 суток. Но уверяю, курд будет съеден гораздо раньше.
- Курд можно подать к выпечке, блинчикам, оладушкам. А можно положить на кусочек свежего белого хлеба или на печенье - очень вкусно!
Время приготовления:
55 мин. :
180 кКал
Если бы не знала что пирог постный то не поверила бы Такой богатый и насыщенный вкус Понравился всем членам семьи без исключений ...