Клубничный пирог со сливочным сыром и штрейзелем
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 280 г
- Сахар – 3/4 стакана
- Масло сливочное – 110 г
- Сода – 0,5 ч.л.
- Разрыхлитель – 0,5 ч.л.
- Соль – 1/4 ч.л.
- Сметана (у меня 19 % жирности) – 150 г
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Ванилин – 1 щепотка
- Клубника – 1,5 стакана
- Вода – 3 ч.л.
- Кукурузный крахмал – 2 ч.л.
- Сахар – 3 ст.л.
- Сыр сливочный творожный – 230 г
- Сахар – 1/4 стакана
- Яйцо – 1 шт.
- Масло растительное – 1 ч.л.
- Клубника (по желанию) – для украшения
- Стакан = 240 мл
Инструкции:
- Летом мы чаще стараемся порадовать свою семью, близких, друзей выпечкой со свежими ягодами и фруктами. Ароматные пироги, пирожки, чизкейки, тарты, кексы, рулеты, пирожные... Невозможно устоять от огромного разнообразия фруктовой выпечки!
- Это самый любимый клубничный пирог в нашей семье, готовлю его уже не первый год. Рассыпчатое тесто, нежная сливочно-творожная прослойка и ароматный клубничный слой, покрывающий еще и срез на кусочках пирога. Свежие ягоды можно заменить замороженными.
- Готовлю продукты по списку.
- Клубнику мою, даю стечь воде. Разрезаю ягоды пополам, выкладываю в кастрюлю, добавляю сахар. Ставлю кастрюлю на небольшой огонь, довожу массу до кипения, убавляю огонь до минимума. Варю ягоды после закипания около 5 минут.
- В миске смешиваю воду и кукурузный крахмал.
- Добавляю в кастрюлю с ягодами крахмал с водой, при помешивании довожу массу до загустения (около 2-х минут). Кастрюлю снимаю с огня, даю массе остыть. Клубничный слой для пирога готов.
- Готовлю сливочно-сырный слой. Сливочный творожный сыр немного взбиваю миксером, добавляю яйцо, снова немного взбиваю.
- Затем в миску добавляю сахар, чуть взбиваю.
- Готовлю тесто и штрейзель. Муку просеиваю в миску, добавляю сахар, перемешиваю.
- Добавляю холодное сливочное масло, тщательно перетираю в крошку. Отмеряю в отдельную миску 3/4 стакана крошки – это штрейзель, которым я посыпаю пирог.
- В отдельной миске соединяю сметану и яйцо. Взбиваю массу миксером.
- К большей части мучной крошки добавляю сметанную смесь.
- Замешиваю мягкое тесто (оно будет липнуть к рукам). Круглую разъемную форму диаметром 20 см смазываю маслом. В форму выкладываю тесто, немного формую бортик.
- Выкладываю на тесто сливочно-сырную массу.
- Затем – клубничную массу.
- Посыпаю пирог штрейзелем.
- Выпекаю пирог примерно 55 минут в духовке, разогретой до 180 градусов. Вынимаю пирог из духовки, даю ему остыть, только затем извлекаю из формы.
- По желанию можно украсить пирог ягодами.
- Клубничный пирог со сливочным сыром и штрейзелем готов! Я разрезала пирог чуть теплым, после полного остывания кусочки пирога лучше держат форму.
- Приятного Вам аппетита!
Время приготовления:
1 ч. 30 мин. :
290 кКал
...