Кофейно-творожный кекс
В этом кексе слились воедино творог и кофе, а я люблю и то, и другое. По отдельности я готовила множество творожных кексов и кофейных, но в таком тандеме, как этот, выпекать не доводилось.
В оригинальном рецепте использовался только разрыхлитель, но у меня случился казус - кекс практически не поднялся. Мякиш был плотным и как будто непропечённым. Наверно, в другой ситуации я бы, скорее, забросила этот рецепт и никогда к нему не возвращалась, но здесь было такое вкусное тесто, что я решила его всё же испечь повторно. Во второй раз в тесто добавила разрыхлитель и соду и кекс получился просто фантастическим! В таком составе буду повторять его ещё много раз.
Ингредиенты:
- Творог 5% - 220 г
- Мука - 200 г
- Сахар - 170 г
- Яйцо куриное - 2 шт.
- Сливочное масло - 80 г
- Молоко - 60 мл
- Растительное масло - 50 мл
- Кофе растворимый - 2 ч.л.
- Разрыхлитель - 1.5 ч.л.
- Сода - 0.5 ч.л.
- Корица - 0.5 ч.л.
- Ванилин - 1 г
Инструкции:
- Подготовить из списка необходимые ингредиенты для кофейно-творожного кекса. Сливочное масло предварительно достать из холодильника, чтоб оно стало мягким.
- В миску разбить яйца, добавить к ним сахар и взбивать при помощи венчика или миксера 3 минуты.
- Добавить в тесто растительное масло, мягкое сливочное масло и творог. Если хотите совсем однородную массу, то взбейте всю массу, но, вообще, достаточно хорошо размешать тесто ложкой.
- Молоко подогреть в сотейнике и добавить в него кофе, хорошо размешать и остудить. Добавить кофе в тесто.
- Затем добавить сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соду, ванилин и корицу.
- Тесто должно получиться густым.
- Переложить тесто в форму, застеленную пергаментом.
- Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать кекс 1 час до сухой шпажки. Ориентируйтесь на свою духовку, возможно, вам понадобится меньше времени или больше. Готовый кекс сразу вынуть из формы и остудить на решётке.
- Посыпать кекс сахарной пудрой и можно дегустировать. На второй день кофейно-творожный кекс немного уплотнится, но будет так же легко нарезаться.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. 20 мин. :
317 кКал
Если захотелось чего то вкусного на ужин то рекомендую приготовить купаты из индейки Немного хлопотно без навыка набивать оболочку но зато получается очень аппетитно ...