Колдуны по-белорусски (классический рецепт)

Колдуны - это блюдо традиционной белорусской кухни, крупные мясные котлеты в картофельной оболочке, по сути - это картофельные драники с мясной начинкой. Картофель мелко трется, а затем измельченная картофельная масса отжимается. Отжатая картофельная масса становится достаточно плотной и отлично лепится - мука вообще не добавляется. Заготовки колдунов обжариваются со всех сторон, а затем тушатся или запекаются в духовке.

Ингредиенты:

• Картофель - 1 кг
• Фарш (у меня 30% говядины, 70% свинины) - 300 г
• Лук репчатый - 1 шт. (100 г)
• Чеснок - 1 зубчик
• Соль - 2 ч.л.
• Свежая петрушка - 3 веточки
• Перец черный молотый - 1 ч.л.
• Растительное масло - 4 ст.л.

Инструкции:

1. Соберём необходимые ингредиенты для приготовления колдунов по-белорусски по классическому рецепту. Лук, чеснок и картофель почистим, помоем. Свежую зелень ополоснем.
2. Сначала займемся мясной начинкой. В миску выложим фарш, добавим 1 ч.л. соли, черный молотый перец, через пресс выдавим зубчик чеснока, натрем на мелкой терке луковицу.
3. Добавим мелко порубленную петрушку и все тщательно перемешаем, отставим на время в сторону.
4. Картофель можно натереть на мелкой терке, у меня с такой работой отлично справляется чоппер. В чашу измельчителя выложим нарезанный произвольно картофель.
5. Запустим устройство на 20 секунд.
6. Картофельную массу из чаши чоппера переложим на марлю, сложенную в 4 слоя.
7. Отожмем картофельную массу до плотного состояния.
8. Дадим в миске отстояться картофельной отжатой жидкости 5 минут, чтобы потом слить ее - на дне должен остаться слой картофельного крахмала.
9. К плотной картофельной массе выложим картофельный крахмал и добавим 1 ч.л. соли. Перемешаем.
10. Из мясной массы слепим влажными руками котлетки.
11. Затем на руку выложим часть картофельной массы, сплющим ее в блинчик, на центр которого положим одну мясную котлетку. Края картофельной массы поднимем так, чтобы котлета оказалась полностью в картофельной оболочке.
12. В сковороде на среднем огне разогреем растительное масло, выложим все заготовки колдунов и обжарим с двух сторон до золотистой корочки.
13. Затем все обжаренные колдуны выложим в форму для запекания, накроем форму куском фольги и отправим в уже разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
14. Готовые классические белорусские колдуны подаем к столу горячими со сметаной. Приятного аппетита!

Время приготовления: 1 ч. : 132 кКал

Блины с малиной

В сезон малины предлагаю приготовить на завтрак блинчики со свежей ягодой Сладкие и сочные от них без ума и взрослые и дети Малины в рецепте на 4 блина а из теста блинов выходит в два раза больше ...