Костный бульон из дичи

Мне удалось раздобыть чудесный кусок мяса на кости. Из него получается полезнейший бульон, о котором много хорошего говорят врачи. Я предлагаю базовый вариант именно для дичи, так как она готовится определенным образом. Мясо максимально диетическое, без малейших намеков на антибиотики, а значит костный бульон станет не только деликатесом на столе, но и лекарством. Также из этого бульона получится вкуснейший суп, если добавите картофель, специи.
Костный бульон из дичи

Ингредиенты:

  • Мясо на кости - 650 г
  • Свежая мята - 1 пучок (80 г)
  • Орегано (душица) - 1 пучок (80 г)
  • Любисток или сельдерей листовой - 1 пучок (80 г)
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Морковь - 0,5 шт.
  • Соль - по вкусу

Инструкции:

  1. Соберите продукты для костного бульона из дичи. Мясо подготовьте с вечера. Если замороженное (как у меня), то разморозьте при комнатной температуре.
  2. Как только мясо разморозилось, хорошо промываем его несколько раз, а после заливаем водой так, чтобы она полностью покрывала кость. Это необходимо сделать для того, чтобы удалить кровяные сгустки. Как известно, дичь - это особое мясо и особый забой, поэтому вымачиваем 2-3 часа, меняя воду каждые полчаса. В идеале мясо не должно окрашивать воду.
  3. Далее добавляем зелень. Пропорции зелени лучше брать одинаковые, т.е. по 70-80 г каждого вида. Именно мята, орегано и любисток убирают специфические запахи дичи, не отдавая свои пряные ароматы мясу, это важно. Заливаем водой, сыпем соль около 1 ст.л. и оставляем при комнатной температуре на 2-3 часа.
  4. Сливаем воду, промываем мясо, зелень убираем.
  5. Выкладываем подготовленную кость в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы мясо было полностью покрыто. Кладем лук (обязательно в кожуре - это придаст красивый золотистый оттенок) и немного моркови.
  6. Доводим до кипения. Если поднимается пенка, то убираем ее. Как бульон закипел, уменьшаем огонь до среднего, закрываем крышкой и варим минимум 3 часа. Чем дольше варить, тем наваристее получится бульон. За 1 час до приготовления добавляем соль по вкусу.
  7. Перед подачей удаляем овощи и подаем костный бульон из дичи к столу.
  8. Готово!
Время приготовления: 9 ч. : 4 кКал

Яблочный штрудель из бездрожжевого теста

Яблочный штрудель из бездрожжевого теста В одном из кафе попробовал вкуснейший штрудель который мне настолько понравился что пришлось просить рецепт у повара Расскажу как приготовить яблочный штрудель из бездрожжевого теста ...

Домашние рецепты - это уникальное искусство, позволяющее создавать невероятно вкусные блюда из доступных ингредиентов. Не упустите возможность порадовать себя и своих близких! Обязательно попробуйте Блины из гречневой муки на молоке без дрожжей, а ароматный Пирог с яблоками станет идеальным десертом для любого случая. Готовьте с нами и открывайте новые кулинарные горизонты!