Котлеты из фарша классические
Впервые о котлете из фарша упоминалось в 1939 году, и на сегодняшнем столе она - всегда желанная гостья.
Ингредиенты:
- Свинина – 500 г
- Лук – 2 шт.
- Яйцо – 1 шт.
- Чеснок – 4 зубчика
- Картофель – 1 шт.
- Хлеб – 1 ломтик
- Молоко – 150 мл
- Соль – по вкусу
- Молотый черный перец – 1/2 ч.л.
- Растительное масло - для обжаривания котлет
Инструкции:
- Котлеты – это то блюдо, которое едят все. По-разному только их готовят, и ингредиенты немного варьируются. Кто-то предпочитает свинину, кто-то - говядину, кто-то больше предпочтение отдает куриному мясу, некоторые соединяют разные виды мяса, а другие готовят и вовсе из овощей.
- В нашей семье как-то особо полюбившихся рецептов котлет и нет. Как говорит муж: «Было бы мясо. А с чем его есть, я придумаю». Конечно же, чтобы не приелся определенный рецепт, готовлю каждый раз по-разному: то с сыром, то со сливочным маслом, готовлю на пару, в духовке и т.д.
- Но вот некие секреты приготовления фарша и обжаривания котлет имею и использую каждый раз, несмотря на то, из чего и в чем буду готовить. Спешу поделиться. Мои классические котлеты из фарша получаются всегда сочными, нежными, и, что немаловажно, ровными и красивыми.
- Подготовить необходимые ингредиенты.
- Свинину нарезать небольшими кусочками.
- Перемолоть мясорубкой с крупным ситечком. Если мясо слишком постное, необходимо добавить 100-150 граммов сала.
- Также перемолоть мясорубкой очищенный лук, зубчики чеснока и, для сочности котлет, одну среднего размера сырую картофелину.
- В мисочку выложить ломтик хлеба и залить молоком. Оставить на 10 минут.
- Отжать мякоть хлеба и выложить его к фаршу.
- Добавить 1 куриное яйцо, по вкусу - соль и молотый черный перец.
- Все тщательно перемешать и отбить фарш. Отбивание фарша является важным этапом, иначе во время жарки котлеты будут трескаться, разваливаться, ломаться.
- Отбивать фарш удобнее в глубокой миске – не будет разлетаться. Одной рукой вынимаем весь фарш и с большой силой, резким броском отправляем его обратно. Повторить эту процедуру 20-30 раз. После этого фарш становится более пышным, эластичным, хорошо формуется и держит форму. Затем отобрать нужное количество фарша для котлеты и снова отбить, но уже с помощью перебрасывания с одной ладошки на другую. Это тоже нужно делать резкими движениями.
- Видно, что фарш изменился и уже не такой, как был в первоначальном виде. Сформировать котлеты, форму и размер определить по своему вкусу и желанию.
- В сковороду влить растительное масло и хорошо его прогреть. Выложить котлеты. В этот момент от высокой температуры на самих котлетках образуется корочка, которая удерживает все соки внутри. Если масло будет плохо прогретым, котлеты станут прилипать к сковороде, разваливаться и будут очень жирными. Обжарить классические котлеты из фарша с двух сторон до красивого румяного цвета.
- По желанию котлетки можно потушить, приготовить к ним овощную подливу или подать с любимым соусом.
- Приятного аппетита. Готовьте с любовью.
Время приготовления:
30 мин. :
192 кКал
Балкарские хычины что может быть вкуснее Тонкие масляные со сливочно молочным вкусом приятным луковым послевкусием Ела бы и ела но нельзя увлекаться В начинку я добавила зеленый лук делать это совсем не обязательно более того обычно л ...