Котлеты из косули
Мясо косули относится к диетическому мясу. Это относится к молодому животному. Оно рекомендуется к употреблению тем, у кого есть проблемы ЖКТ. Особенно ценно оно в начале осени, когда в нем много полезных веществ, накопленных за лето. Мясо взрослого животного будет темнее по цвету и готовиться будет гораздо дольше, чем молодое.
Ингредиенты:
- Мясо косули - 2 кг
- Свиное сало - 700 г
- Лук - 2 шт.
- Батон - 200 г
- Молоко - 250 мл
- Панировочные сухари - 1 стакан
- Соль, специи - по вкусу
- Растительное масло для жарки - 100 г
Инструкции:
- Возьмите необходимые ингредиенты для приготовления котлет из косули. Мясо косули практически не содержит жира, поэтому котлеты могут получиться сухими. Чтобы этого не произошло, в фарш необходимо добавить свиное сало.
- Мясо косули, как и любая дичь, готовится достаточно долго. Чтобы мясо быстрее приготовилось, его необходимо вымочить в воде. Для этого мясо хорошо промойте, залейте чистой холодной водой и оставьте отмокать на 4-6 часов.
- Затем с мяса слейте всю воду и промокните его с помощью бумажного полотенца, чтобы удалить лишнюю влагу. Мясо и сало нарежьте на кусочки такого размера, чтобы они проходили в мясорубку.
- Батон поломайте на кусочки, залейте молоком и оставьте постоять, чтобы батон размок.
- Прокрутите мясо с салом через мясорубку и превратите все в фарш.
- Батон отожмите от молока. Лук очистите от шелухи. Лук и батон также прокрутите через мясорубку.
- К фаршу добавьте, соль и специи. В качестве специй достаточно взять смесь молотых перцев. Все тщательно перемешайте друг с другом до однородной консистенции. Готовую котлетную массу немного отбейте о дно чаши, чтобы масса стала плотнее.
- Руками возьмите немного фарша. Обваляйте в панировочных сухарях и сформируйте котлету.
- На горячую сковороду налейте немного растительного масла. Выложите котлеты из косули и обжаривайте их на небольшом огне по 3-4 минуты с каждой стороны. Котлеты должны успеть прожариться внутри.
- За счет того, что мясо косули темное, готовые котлеты также будут получаться темными. Они станут немного поджаренными. Готовые котлеты выкладывайте в небольшую кастрюлю. Полежав под крышкой, они еще немного дойдут и пропарятся.
- Котлеты из мяса косули готовы. К ним можно приготовить гарнир из картофельного пюре.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
5 ч. :
283 кКал
Множество рецептов сырников из творога я перепробовала но вернулась к проверенному классическому рецепту Сырники получается красивые мягкие с нежной румяной корочкой Берите мой рецепт на заметку ...