Котлеты из свиного сердца
Вкусные котлеты можно приготовить и из свиного сердца. Они получатся сочными, пропитанными и темноватыми по цвету. Главное, обязательно добавляйте замоченный в молоке батон, чтобы сделать котлетную массу более нежной на вкус. Так как субпродукт практически не содержит жира, то измельчайте вместе с ним и немного сала или шкварок, чтобы котлеты получились сочными. Можете использовать приправу к мясу или к птице, другие пряности или специи.
Ингредиенты:
- Сердце свиное - 350-400 г (1 шт.)
- Хлеб белый (ломтика) - 2-3 шт.
- Молоко любой жирности - 100 мл
- Мука пшеничная - 2 ст.л.
- Белок куриного яйца - 1 шт.
- Лук репчатый (крупный) - 0,5 шт.
- Шкварки или сало - 70-80 г
- Соль - 3 щепотки
- Перец черный молотый - 2 щепотки
- Масло растительное - 60 мл
Инструкции:
- Подготовьте необходимые ингредиенты для румяных и вкусных котлет из свиного сердца.
- Промойте субпродукт и разрежьте на четвертинки. Удалите кровь, если она осталась внутри сердца. Срежьте жилы и сосуды - они останутся жесткими даже после обжаривания. Промойте еще раз и разрежьте на порционные кусочки. Очистите луковицу и промойте. Половину овоща нарежьте такими же кусочками.
- Замочите ломтики белого хлеба или батона в молоке любой жирности или кефире. Помните, что при добавлении хлебной массы в емкость мясорубки, ее необходимо отжать от молока. Иначе масса для котлет может получиться жидковатой.
- Пропустите все составляющие через мясорубку. Лучше всего использовать насадку с мелкими ячейками. Посолите и поперчите, всыпьте муку, вбейте белок куриного яйца и замешайте.
- Из приготовленной массы слепите руками заготовки котлет. Прогрейте на сковороде растительное масло или замените его смальцем. Выложите заготовки и обжарьте их на умеренном нагреве примерно 2-3 минуты с одной стороны.
- Затем переверните на другую сторону, накройте сковороду крышкой и обжарьте котлеты примерно 3-4 минуты. В это время они отлично пропарятся и внутри, не останутся сырыми.
- Выложите котлеты из свиного сердца на тарелки и украсьте измельченной зеленью зеленого лука, укропа, петрушки и т.д. Подавайте котлеты с любым гарниром, овощным салатом или соленьями.
- Приятного вам!
Время приготовления:
30 мин. :
254 кКал

Предлагаю приготовить еще один вариант итальянских бискотти На этот раз приготовим шоколадные бискотти с какао Тесто готовится вообще без масла По правде говоря мне больше нравятся классические бискотти но уверена что и этот вариант вам понрави ...