Котлеты из свиного сердца

Вкусные котлеты можно приготовить и из свиного сердца. Они получатся сочными, пропитанными и темноватыми по цвету. Главное, обязательно добавляйте замоченный в молоке батон, чтобы сделать котлетную массу более нежной на вкус. Так как субпродукт практически не содержит жира, то измельчайте вместе с ним и немного сала или шкварок, чтобы котлеты получились сочными. Можете использовать приправу к мясу или к птице, другие пряности или специи.

Ингредиенты:

• Сердце свиное - 350-400 г (1 шт.)
• Хлеб белый (ломтика) - 2-3 шт.
• Молоко любой жирности - 100 мл
• Мука пшеничная - 2 ст.л.
• Белок куриного яйца - 1 шт.
• Лук репчатый (крупный) - 0,5 шт.
• Шкварки или сало - 70-80 г
• Соль - 3 щепотки
• Перец черный молотый - 2 щепотки
• Масло растительное - 60 мл

Инструкции:

1. Подготовьте необходимые ингредиенты для румяных и вкусных котлет из свиного сердца.
2. Промойте субпродукт и разрежьте на четвертинки. Удалите кровь, если она осталась внутри сердца. Срежьте жилы и сосуды - они останутся жесткими даже после обжаривания. Промойте еще раз и разрежьте на порционные кусочки. Очистите луковицу и промойте. Половину овоща нарежьте такими же кусочками.
3. Замочите ломтики белого хлеба или батона в молоке любой жирности или кефире. Помните, что при добавлении хлебной массы в емкость мясорубки, ее необходимо отжать от молока. Иначе масса для котлет может получиться жидковатой.
4. Пропустите все составляющие через мясорубку. Лучше всего использовать насадку с мелкими ячейками. Посолите и поперчите, всыпьте муку, вбейте белок куриного яйца и замешайте.
5. Из приготовленной массы слепите руками заготовки котлет. Прогрейте на сковороде растительное масло или замените его смальцем. Выложите заготовки и обжарьте их на умеренном нагреве примерно 2-3 минуты с одной стороны.
6. Затем переверните на другую сторону, накройте сковороду крышкой и обжарьте котлеты примерно 3-4 минуты. В это время они отлично пропарятся и внутри, не останутся сырыми.
7. Выложите котлеты из свиного сердца на тарелки и украсьте измельченной зеленью зеленого лука, укропа, петрушки и т.д. Подавайте котлеты с любым гарниром, овощным салатом или соленьями.
8. Приятного вам!

Время приготовления: 30 мин. : 254 кКал

Пирог с рыбой из слоеного теста

Очень простой рыбный пирог из слоеного дрожжевого теста В качестве начинки подойдет практически любая отварная рыба ...