Котлеты куриные «Пожарские»
Отличный рецепт Пожарских котлет из куриного фарша в сухарях.
Ингредиенты:
- Куриная грудка - 1 шт.
- Нарезной батон - 1/2 шт.
- Поваренная соль - по вкусу
- Черный молотый перец - по вкусу
- Сливки жидкие - 1 стакан
- Масло для жарки - 2 ст. л.
Инструкции:
- Пожарские котлеты! С чем ассоциируется наше блюдо - скромный ужин или ресторанный вечер? Чего только не начитаешься про историю пожарских котлет, жаренных в сухарях. Самая правильная легенда останется далеко в прошлом. Хотя вариант с императором Петром I, случайно попавшим к трактирщице Дарье Пожарской, умеющей готовить наивкуснейшие хрустящие котлеты из куриного филе, историки решили признать самым правдоподобным.
- Секретная инструкция приготовления осталась за пределами прошедших лет, но ее часть нам всё-таки удалось раскопать в оставшихся кулинарных архивах. Почти классический рецепт пожарских котлет - для вас.
- Итак, приступим. Продукты берутся по списку.
- Сначала подготовим сухарики для «обсыпки». Мякушка батона нарезается мелкими кубиками и подсушивается в духовке до легкого золотистого оттенка.
- Готовые сухарики снимаются с противня и остужаются.
- Куриная грудка берется без шкурки. Можно срезать куриную мякоть с других частей птицы и смешать с белым мясом. Крупные куски курицы рубятся маленькими кусочками.
- После чего преобразуются в очень однородный фарш. В нашем случае кусочки перекручены в блендере до состояния паштетной массы.
- Батон (три ломтика) размачивается в сливках.
- Добавляется в куриную массу. Перемешивается в блендере. В процессе взбивания фарш для пожарских котлет нужно посолить и поперчить.
- Руки окунаются в воду, и только после этого лепятся котлеты. Сначала скатываются шарики, а они в свою очередь обсыпаются сухариками. В серединку шарика можно положить кусочек замороженного сливочного масла.
- Далее шарики зажимаются между ладоней и преобразуются в вытянутые котлетки. Пожарские котлеты обжариваются с двух сторон на масле. Мы используем оливковое. Можно взять топленое или подсолнечное.
- Главное, чтобы время первоначальной жарки не затянулось. По 45 секунд с каждой стороны без крышки – будет достаточно.
- После чего котлеты отправляются в форму для запекания и в духовку при температуре 200 градусов до полной готовности (около 30-40 минут).
- Румяные пожарские котлеты имеют потрясающе сочную нежную серединку и очень хрустящую корочку. Подаются только с пылу с жару. Остывшие пожарские котлеты эту изюминку теряют.
- Пожарские котлеты готовы! Императорский обед удался.
- Какие же они нежные внутри, попробуйте.
Время приготовления:
1 ч. 30 мин. :
145 кКал
Мясной соус с овощами выручит вас в любое время Он подойдет к разнообразным гарнирам кашам картофелю макаронным изделиям и сделает обед или ужин полноценным и сытным Овощи для него предпочтительнее брать свежие и нарезать их очень мелко ...