Котлеты по-донбасски
Рецепт приготовления одних из самых популярных в советское время котлет - котлет по-донбасски.
Ингредиенты:
- Фарш свиной - 300 г
- Фарш говяжий - 300 г
- Масло сливочное - 60 г
- Яйцо куриное - 2 шт.
- Панировочные сухари - 10-12 ст.л.
- Соль - по вкусу
- Перец ч.м. - по вкусу
- Мускатный орех (по желанию) - щепотка
- Масло растительное - 1,5 стакана
Инструкции:
- Котлета по-донбасски, как и котлета по-киевски, является любимым блюдом и фирменным кулинарным знаком Украины. Считают, что автором котлеты по-донбасски был Иван Антонов, заведующий производством ресторана «Донбасс» и было это в далекие 60-е.
- Характерно, что название котлеты пошло от названия ресторана, в котором работал Антонов, а не от названия региона, как многие считают. Но со временем рецепт очень полюбился, его стали готовить во многих заведениях общественного питания, а блюдо стали ассоциировать с донбасским регионом. Со временем котлета по-донбасски стала одним из самых популярных блюд, и наличие этого рецепта в меню ресторанов восточного региона Украины стало уже традицией.
- Для приготовления котлет по-донбасски возьмите необходимые продукты. Масло нарежьте брусочками и поставьте в холодильник. Оно должно находиться в холоде до лепки котлет. Фарш готовим самостоятельно, пропускаем его через мясорубку три раза.
- Фарш нужно посолить, поперчить, хорошо вымесить, отбить. В некоторых вариантах разрешается добавление взбитого желтка.
- Разделить фарш на равные части.
- Сделать из фарша плоский круг, выложить в середину брусочек холодного масла.
- Придать котлете продолговатую форму.
- То же самое делаем с оставшимися заготовками.
- Дальше котлету нужно обвалять в сухарях.
- Затем во взбитых яйцах.
- И снова в сухарях.
- Выложить котлеты на деревянную доску и поставить на 20-30 минут в холодильник.
- Спустя время разогрейте растительное масло во фритюре или в казане и духовку до 180 градусов. Обжарьте котлеты в масле до красивой румяной корочки. Переложите их в форму для запекания и поставьте в духовку на 10-15 минут.
- Если сделаете все правильно, то при разрезе готовой котлеты увидите вот такую вкусную картину.
- Котлеты по-донбасски готовы. Подавайте с любимым гарниром. Приятного.
Время приготовления:
50 мин. :
330 кКал
Вишневый компот имеет такой богатый вкус что не нуждается ни в каких дополнениях Запастись летним вкусом на зиму совсем не сложно А вишни без косточки из компота можно будет использовать в качестве начинки в торт ...