Котлеты по-киевски в мультиварке

Рецепт приготовления двух или трех куриных котлет по-киевски в чаше мультиварки.

Ингредиенты:

• Филе куриной грудки - 3 шт.
• Сливочное масло - 100-150 г
• Яйца - 2-3 шт.
• Укроп - 1 пучок
• Панировка - до 1 стакана
• Соль - 3 щепотки
• Чеснок - 1-2 зубчика по желанию
• Растительное масло - от 0,5 стакана

Инструкции:

1. Для приготовления небольшого количества котлет по-киевски отлично подходит мультиварка. В чаше мультиварки такие котлеты можно либо обжарить и потом запечь, либо пожарить до готовности во фритюре или полуфритюре. Если хорошо знаете свою модель мультиварки, то сориентируетесь на тему выбора подходящего режима.
2. Для меня важна скорость приготовления, а она выше при жарке во фритюре на режимах, дающих хорошее ровное, без перепадов, кипение при высоких температурах ("жарка", "на пару", "мультиповар 140-160 градусов").
3. На дно стандартных чаш 4л и 5л помещается три среднего размера заготовки котлеты по-киевски, а в чашу 3л - либо одна большая, либо две среднего размера, либо три маленькие котлеты.
4. В моем варианте едоки приходили в разное время, и поэтому одну котлету готовила в небольшой чаше сразу же после её формирования и охлаждения, а две другие были заморожены и через несколько часов готовились в чаше 5л.
5. Наверное, чаще всего в качестве гарнира к котлетам по-киевски подают картофельное пюре, но есть любители типа меня, которым к котлетке требуются ржаная или цельнозерновая свежеиспеченная небольшая круглая булочка...
6. Для приготовления котлет по-киевски в мультиварке нужны такие же продукты, как и для традиционного способа, только формовка должна быть без косточки. Подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
7. Подготовьте миску с размешанными сырыми яйцами и миску с панировкой. Не высыпайте сразу всю панировку, а лучше добавляйте её по мере надобности. Количество/объем панировки зависит от её вида. Если это измельченные сухари из батона, т.е. довольно крупная фракция, то на одну котлету может понадобиться около полстакана, а если это панировка мелкой структуры, близкой к муке, то на одну котлету может уйти всего 1,5 ст.ложки. Речь идет о двойной панировке. Иногда приходится делать тройную, тогда количество ещё увеличивается.
8. У куриного филе (половинка грудки) отрежьте внутреннее тонкое филе. Его или заворачивают вместе с котлетой, или используют для других блюд. Оно нежное и жарится в считанные секунды, поэтому отправляю его в другие рецепты - например, для роллов с курицей или для каких-либо салатов.
9. Основное филе разрежьте "книжкой" - от толстой части к середине.
10. Разверните и совсем слегка отбейте. Очень важно не порвать поверхность филе насквозь.
11. Ароматное масло для котлет по-киевски либо готовят заранее, перемешивая с рубленой зеленью и замораживая, либо просто отрезают нужного размера брусок и обваливают его в рубленой зелени.
12. Подготовленное филе слегка посолите, уложите по центру масло с зеленью и другими специями - по вкусу.
13. Подверните края филе так, чтобы плотно запечатать масло внутри. Направление сворачивания - по ситуации, как будет выглядеть надежнее - хоть вдоль, хоть поперек.
14. Сделайте двойную панировку, т.е. обмакните котлету в яйцо, затем в панировочную смесь, снова в яйцо, и опять обваляйте в панировочной смеси. Котлета должна быть полностью покрыта хорошим слоем панировки. Если есть сомнения, то поможет тройная панировка.
15. Заготовки котлет по-киевски нужно обязательно охладить в холодильнике или в морозильнике. В морозилке их можно хранить довольно долго, если заготовили заранее на потом.
16. Способы приготовления котлет по-киевски в мультиварке.
17. 1 способ. На небольшом количестве растительного масла сначала на режиме "Жарка" обжарьте заготовки с обеих сторон по 2-3 минуты, затем установите режим "Запекание 30 минут" и запекайте котлеты до готовности, не забудьте через 15 минут перевернуть их другой стороной.
18. 2 способ. Налейте в чашу мультиварки растительное масло, доведите его до кипения на режимах "Жарка", "На пару" и т.п., дающими ровное кипение, и пожарьте заготовки со всех сторон около 20 минут, в зависимости от их размера.
19. На этом фото - приготовление в мультиварке с чашей 3л на режиме "Жарка".
20. А на этом фото - приготовление в мультиварке с чашей 5л на режиме "на пару", которое дает хорошее кипение масла.
21. Приготовленные в мультиварке котлеты по-киевски готовы к подаче на стол. Панировка при извлечении из глубокой чаши мультиварки может местами надорваться, но ароматное масло не вытечет, если оно было хорошо запечатано и куриное филе вокруг него плотно схватилось (практически слиплось) при жарке.
22. Сочные, сытные, в некоторых вариантах - огроменные!
23. В тему к гарниру из картохи или к булочке подать ещё что-то и из свежих овощей...
24. Приятного аппетита!

Время приготовления: 1 ч. : 223 кКал

Лепешка из капусты

Сытные лепешки из красно или белокочанной капусты с консервированной кукурузой яйцом и минимальным количеством муки идеальны для перекуса Этот рецепт можно смело адаптировать под состояние вашего холодильника ниже приведен лишь один из наиболее ...