Коврижка медовая по ГОСТу
Предлагаю приготовить ароматную постную коврижку, которая в течение стольких веков является любимым лакомством взрослых и детей.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 500 г
- Сахар – 150 г
- Мед – 250 г
- Сливочное масло – 50 г
- Вода – 75 г
- Разрыхлитель – 2 ч.л. без горки
- Корица молотая – 60 г
- Гвоздика молотая – 12 г
- Перец душистый молотый – 12 г
- Перец черный молотый – 4 г
- Бадьян молотый – 4 г
- Имбирь молотый – 8 г
- Мука пшеничная (для подпыла)- 30 г
- Сахар – 40 г
- Вода – 15 г
Инструкции:
- Коврижка – это разновидность пряника, чаще всего медового. Готовится она на основе заварного теста. Выпечка долго не черствеет. По ГОСТу в состав теста добавлялись «сухие духи №72». Поверхность коврижки, как и большинства пряников, глазируется сахарным сиропом.
- Истоки появления этой выпечки исходят из 9 века. Примерно в это время на Руси стали печь «медовый хлеб». Именно такое название имела медовая коврижка ранее. Тесто для нее готовилось на основе ржаной муки, большого количества меда и сока разных ягод. Лишь спустя несколько веков в тесто стали добавлять «заморские» пряности. «Медовый хлеб» обязательно присутствовал на свадебном столе, весил он около 16 кг. А раздавалось это лакомство у коврижного стола.
- Предлагаю приготовить ароматную выпечку, которая в течение стольких веков является любимым лакомством взрослых и детей.
- Для приготовления медовой коврижки по ГОСТу беру продукты по списку.
- Сначала готовлю тесто. Отмеряю в кастрюлю сахар.
- В кастрюлю наливаю воду (60 г) и нагреваю на плите до растворения сахара при помешивании (температура должна быть около 80 градусов). Затем добавляю сливочное масло, перемешиваю.
- Снимаю кастрюлю с плиты, добавляю 200 г просеянной муки.
- С помощью ложки замешиваю тесто. Оставляю тесто для остывания.
- В другую миску просеиваю оставшуюся муку с разрыхлителем, добавляю специи, перемешиваю.
- В третьей миске соединяю мед и воду (15 г), перемешиваю. Если мед густой, чуть нагреваю его.
- В кастрюлю к остывшему заварному тесту добавляю муку со специями, мед с водой.
- Замешиваю мягкое однородное тесто, используя муку для подпыла.
- Раскатываю тесто толщиной около 1-1,5 см. Так как мой противень маленький по размеру, я делю тесто на 2 части.
- Выравниваю края и выкладываю раскатанное тесто на противень, с помощью деревянной палочки или вилки делаю проколы до самого дна, чуть смазываю верх холодной водой.
- Выпекаю коврижку в разогретой до 200 градусов духовке около 30 минут. Даю выпечке немного остыть.
- Готовлю сироп на плите из сахара и воды, постоянно помешиваю.
- Горячий сироп выливаю на коврижку, с помощью кулинарной кисти распределяю его по всей поверхности выпечки. Сироп застывает, и получается белая глазурь.
- Нарезаю коврижку острым ножом на кусочки.
- Медовая коврижка по ГОСТу готова!
- Приятного Вам чаепития!
Время приготовления:
1 ч. 10 мин. :
330 кКал
...