Коврижка медовая по ГОСТу

Предлагаю приготовить ароматную постную коврижку, которая в течение стольких веков является любимым лакомством взрослых и детей.
Коврижка медовая по ГОСТу

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 500 г
  • Сахар – 150 г
  • Мед – 250 г
  • Сливочное масло – 50 г
  • Вода – 75 г
  • Разрыхлитель – 2 ч.л. без горки
  • Корица молотая – 60 г
  • Гвоздика молотая – 12 г
  • Перец душистый молотый – 12 г
  • Перец черный молотый – 4 г
  • Бадьян молотый – 4 г
  • Имбирь молотый – 8 г
  • Мука пшеничная (для подпыла)- 30 г
  • Сахар – 40 г
  • Вода – 15 г

Инструкции:

  1. Коврижка – это разновидность пряника, чаще всего медового. Готовится она на основе заварного теста. Выпечка долго не черствеет. По ГОСТу в состав теста добавлялись «сухие духи №72». Поверхность коврижки, как и большинства пряников, глазируется сахарным сиропом.
  2. Истоки появления этой выпечки исходят из 9 века. Примерно в это время на Руси стали печь «медовый хлеб». Именно такое название имела медовая коврижка ранее. Тесто для нее готовилось на основе ржаной муки, большого количества меда и сока разных ягод. Лишь спустя несколько веков в тесто стали добавлять «заморские» пряности. «Медовый хлеб» обязательно присутствовал на свадебном столе, весил он около 16 кг. А раздавалось это лакомство у коврижного стола.
  3. Предлагаю приготовить ароматную выпечку, которая в течение стольких веков является любимым лакомством взрослых и детей.
  4. Для приготовления медовой коврижки по ГОСТу беру продукты по списку.
  5. Сначала готовлю тесто. Отмеряю в кастрюлю сахар.
  6. В кастрюлю наливаю воду (60 г) и нагреваю на плите до растворения сахара при помешивании (температура должна быть около 80 градусов). Затем добавляю сливочное масло, перемешиваю.
  7. Снимаю кастрюлю с плиты, добавляю 200 г просеянной муки.
  8. С помощью ложки замешиваю тесто. Оставляю тесто для остывания.
  9. В другую миску просеиваю оставшуюся муку с разрыхлителем, добавляю специи, перемешиваю.
  10. В третьей миске соединяю мед и воду (15 г), перемешиваю. Если мед густой, чуть нагреваю его.
  11. В кастрюлю к остывшему заварному тесту добавляю муку со специями, мед с водой.
  12. Замешиваю мягкое однородное тесто, используя муку для подпыла.
  13. Раскатываю тесто толщиной около 1-1,5 см. Так как мой противень маленький по размеру, я делю тесто на 2 части.
  14. Выравниваю края и выкладываю раскатанное тесто на противень, с помощью деревянной палочки или вилки делаю проколы до самого дна, чуть смазываю верх холодной водой.
  15. Выпекаю коврижку в разогретой до 200 градусов духовке около 30 минут. Даю выпечке немного остыть.
  16. Готовлю сироп на плите из сахара и воды, постоянно помешиваю.
  17. Горячий сироп выливаю на коврижку, с помощью кулинарной кисти распределяю его по всей поверхности выпечки. Сироп застывает, и получается белая глазурь.
  18. Нарезаю коврижку острым ножом на кусочки.
  19. Медовая коврижка по ГОСТу готова!
  20. Приятного Вам чаепития!
Время приготовления: 1 ч. 10 мин. : 330 кКал

Салат «Изумрудная россыпь» с киви

Салат «Изумрудная россыпь» с киви Салаты с киви всегда получаются освежающими и очень вкусными Один из таких салатов это Изумрудная россыпь в котором великолепно сочетаются киви с курицей и помидорами Салат готовила на день рождения дочки для разнообразия праздничного стола но ...

Домашние рецепты - это уникальное искусство, позволяющее создавать невероятно вкусные блюда из доступных ингредиентов. Не упустите возможность порадовать себя и своих близких! Обязательно попробуйте Пицца из батона, а ароматный Пирог с яблоками станет идеальным десертом для любого случая. Готовьте с нами и открывайте новые кулинарные горизонты!