Коврижка медовая по ГОСТу

Предлагаю приготовить ароматную постную коврижку, которая в течение стольких веков является любимым лакомством взрослых и детей.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 500 г
• Сахар – 150 г
• Мед – 250 г
• Сливочное масло – 50 г
• Вода – 75 г
• Разрыхлитель – 2 ч.л. без горки
• Корица молотая – 60 г
• Гвоздика молотая – 12 г
• Перец душистый молотый – 12 г
• Перец черный молотый – 4 г
• Бадьян молотый – 4 г
• Имбирь молотый – 8 г
• Мука пшеничная (для подпыла)- 30 г
• Сахар – 40 г
• Вода – 15 г

Инструкции:

1. Коврижка – это разновидность пряника, чаще всего медового. Готовится она на основе заварного теста. Выпечка долго не черствеет. По ГОСТу в состав теста добавлялись «сухие духи №72». Поверхность коврижки, как и большинства пряников, глазируется сахарным сиропом.
2. Истоки появления этой выпечки исходят из 9 века. Примерно в это время на Руси стали печь «медовый хлеб». Именно такое название имела медовая коврижка ранее. Тесто для нее готовилось на основе ржаной муки, большого количества меда и сока разных ягод. Лишь спустя несколько веков в тесто стали добавлять «заморские» пряности. «Медовый хлеб» обязательно присутствовал на свадебном столе, весил он около 16 кг. А раздавалось это лакомство у коврижного стола.
3. Предлагаю приготовить ароматную выпечку, которая в течение стольких веков является любимым лакомством взрослых и детей.
4. Для приготовления медовой коврижки по ГОСТу беру продукты по списку.
5. Сначала готовлю тесто. Отмеряю в кастрюлю сахар.
6. В кастрюлю наливаю воду (60 г) и нагреваю на плите до растворения сахара при помешивании (температура должна быть около 80 градусов). Затем добавляю сливочное масло, перемешиваю.
7. Снимаю кастрюлю с плиты, добавляю 200 г просеянной муки.
8. С помощью ложки замешиваю тесто. Оставляю тесто для остывания.
9. В другую миску просеиваю оставшуюся муку с разрыхлителем, добавляю специи, перемешиваю.
10. В третьей миске соединяю мед и воду (15 г), перемешиваю. Если мед густой, чуть нагреваю его.
11. В кастрюлю к остывшему заварному тесту добавляю муку со специями, мед с водой.
12. Замешиваю мягкое однородное тесто, используя муку для подпыла.
13. Раскатываю тесто толщиной около 1-1,5 см. Так как мой противень маленький по размеру, я делю тесто на 2 части.
14. Выравниваю края и выкладываю раскатанное тесто на противень, с помощью деревянной палочки или вилки делаю проколы до самого дна, чуть смазываю верх холодной водой.
15. Выпекаю коврижку в разогретой до 200 градусов духовке около 30 минут. Даю выпечке немного остыть.
16. Готовлю сироп на плите из сахара и воды, постоянно помешиваю.
17. Горячий сироп выливаю на коврижку, с помощью кулинарной кисти распределяю его по всей поверхности выпечки. Сироп застывает, и получается белая глазурь.
18. Нарезаю коврижку острым ножом на кусочки.
19. Медовая коврижка по ГОСТу готова!
20. Приятного Вам чаепития!

Время приготовления: 1 ч. 10 мин. : 330 кКал

Салат «Изумрудная россыпь» с киви

Салаты с киви всегда получаются освежающими и очень вкусными Один из таких салатов это Изумрудная россыпь в котором великолепно сочетаются киви с курицей и помидорами Салат готовила на день рождения дочки для разнообразия праздничного стола но ...