Красный творог
Для приготовления красного творога, национального продукта татарской и башкирской кухни, понадобятся молоко и кисломолочный продукт. Я использую для заквашивания молока ряженку. Она придает творогу вкус топленого молока и легкий кремовый цвет.
"Красный творог" используется для приготовления татарского пирога Губадия, а также в качестве начинки для блинов, пирожков.
Ингредиенты:
- Молоко - 500 мл
- Ряженка - 250 мл
- Сахар - 1 ст.л.
- Масло (сливочное или топленое) - 1 ст.л.
Инструкции:
- Соберите продукты для приготовления "Красного творога". Продукты должны быть комнатной температуры.
- Молоко влейте в сотейник и поставьте на огонь.
- Доведите молоко почти до кипения и влейте ряженку.
- На среднем огне нагревайте содержимое сотейника почти до закипания. Но не кипятите! В это время молоко начнет сворачиваться, образуются творожные хлопья, отделяется молочная сыворотка. Томите содержимое на среднем огне 3-4 минуты.
- Снимите сотейник с огня и оставьте до остывания творожной массы.
- Дуршлаг застелите марлей, сложенной в 2-3 слоя. Переложите творог в дуршлаг и оставьте, чтобы сыворотка максимально стекла. Сыворотку можно использовать для выпечки хлеба или блинчиков.
- В сковороде растопите сливочное (топленое) масло, положите творог, всыпьте сахар. Поставьте сковороду на умеренный огонь.
- Лопаткой перемешайте творог, чтобы получилась однородная масса.
- Помешивая, на среднем огне готовьте творог до полного выпаривания жидкости. Когда творог станет сухим, рассыпчатым, приятного кремового цвета, блюдо готово.
- "Красный творог" готов. Очень вкусный, слегка карамелизованный, сладковатый.
- Творог можно подать со сметаной, ягодами, вареньем к чаю.
Время приготовления:
35 мин. :
232 кКал
Нежный и вкусный диетический десерт ...