Креплах (еврейские пельмени)

Домашний рецепт приготовления еврейских треугольных пельменей с курицей - креплах. Пельмени готовятся из пресного теста на куриных желтках.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная - 1,5 стакана + раскатка
• Желток куриного яйца - 2 шт.
• Вода - 1/2 стакана
• Соль - 1/3 ч.л.
• Куриный фарш (отварной) - 300 г
• Белок куриного яйца - 2 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Соль - по вкусу
• Перец молотый - по вкусу
• Масло растительное - для жарки

Инструкции:

1. Сегодня готовим национальное еврейское блюдо – треугольные пельмени «Креплах». По одной из легенд, треугольная форма еврейских пельменей – это символ трех патриархов еврейского народа: Авраама, Ицхака, Иакова.
2. В качестве начинки для креплах традиционно используют отварную курицу или говядину. Фарш приправляется солью и молотым перцем без каких-либо дополнительных специй.
3. Возьмите ингредиенты из списка.
4. Шаг Тесто для пельменей на куриных желтках.
5. Желток хорошо размешайте с водой. Добавьте соль.
6. Добавьте в два этапа заранее просеянную пшеничную муку.
7. Замесите эластичный колобок теста. Тесто на креплах нужно вымесить не менее 7 минут, а затем убрать в пакет и охладить.
8. Шаг Начинка для пельменей креплах.
9. Приготовьте начинку. Отварную курицу перекрутите на мясорубке. Рекомендуется использовать куриную грудку и мякоть с окорочков.
10. В фарш добавьте оставшийся от яйца белок, жаренный на растительном масле репчатый лук, соль и молотый перец.
11. Всё перемешайте в однородную начинку.
12. Шаг Лепка и варка пельменей.
13. Тесто распределите на хорошо посыпанной мукой рабочей поверхности. Само тесто посыпьте мукой тоже.
14. Раскатайте в тонкий пласт. Тесто не должно липнуть.
15. Разделите тесто на множество квадратов размером примерно 6x6 см. В серединку каждой заготовки положите чайную ложку куриной начинки.
16. Противоположные края квадратов слепите в треугольные пельмени. Хорошо соедините боковые части.
17. Вскипятите воду или куриный бульон. Сварите креплах за 5 минут до полного всплытия.
18. Снимите шумовкой, удаляя лишнюю влагу.
19. Еврейские пельмени креплах готовы. Традиционно можно подать с бульоном, зеленью или с майонезом.

Время приготовления: 1 ч. : 196 кКал

Глазурь из тёртого какао и какао-масла

Самый натуральный вариант шоколадной глазури не только вкусный но и полезный ...