Крылышки по-тайски
Не знаю, кому как, но мне привычно, что панирование осуществляется всегда перед фритированием. Этот рецепт тайского стрит-фуда показался мне интересным именно потому, что в нём мука вводится... непосредственно в масло! Это обеспечивает крылышкам характерную очень тонкую хрустящую корочку. Больше никаких хитростей не будет - ни приправ, ни соуса. Потому как употребляются эти крылышки в реальности просто с готовым соусом. Ну, естественно, с острым. Собственно, поэтому и крылышки можно делать без приправы: там от соуса всё равно дым из ушей будет.
Ингредиенты:
- Крылышки куриные - 600 г
- Масло для фритирования - 1000 мл
- Мука - 100 г
Инструкции:
- Соберём по списку ингредиенты для приготовления куриных крылышек по-тайски. Масло - любое подходящее для фритирования. Крылышек не обязательно 6 штук, влезет в литр масла и 8, а может, и В последующие порции подливать масло и добавлять муки.
- Разогреем масло на сильном огне до температуры 160-180 градусов.
- Всыплем в кипящее масло муку и размешаем, чтобы разошлись комочки.
- Поместим в кипящее масло куриные крылышки так, чтобы они были полностью погружены в него. Я тут один уголок оставила торчать, чисто чтобы фотографии кипящего масла без крылышек и с крылышками одна от другой отличались, но на самом деле такого быть не должно. Убавим огонь с сильного самую малость, но всё равно нам потребуется не средний и не слабый.
- Время от времени перемешивая-переворачивая крылышки, произведём фритирование до того, как они зарумянятся и покажутся над поверхностью жидкости (минут 12).
- Извлечём крылышки из масла.
- Дадим им отдохнуть и обсохнуть как минимум 5 минут (иначе можно сильно обжечься).
- Как уже говорилось, сервировка крылышек по-тайски производится обязательно с острым соусом. Ну, и ещё какая-нибудь ёмкость под косточки должна быть предусмотрена.
- Насколько я поняла, это блюдо является горячей закуской, и гарнир к нему, строго говоря, не положен.
Время приготовления:
30 мин. :
226 кКал
Свежие огурцы ветчина и копченая колбаса с горошком и картошкой это сытный обед в будни и отличная закуска в праздники ...