Кулебяка с мясом и картошкой
Рецепт домашней кулебяки с мясом и картошкой на дрожжевом тесте.
Ингредиенты:
- Мука - 600 г + раскатка
- Молоко - 1 стакан
- Дрожжи сухие - 1,5 ч.л.
- Соль - 1/2 ч.л.
- Сахар - 1 ч.л.
- Масло растительное - 4 ст.л.
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Свинина - 400 г
- Картофель - 300 г
- Лук зеленый - 1 пучок
- Соль - по вкусу
- Яйцо куриное - по желанию
- Желток куриный - для смазывания пирога
- Вода - 1 ч.л. - для желтка
- Масло растительное - для смазывания противня
Инструкции:
- Вместо хлеба на закуску к бульону - закрытый русский пирог со сложной начинкой. Кулебяка! Поговорим о ней.
- Приведу описание кулебяки из книги «Русская кухня: традиции и обычаи». Есть такой известный словарь Даля, и в нем описано, что слово кулебяка происходит от устаревшего «кулебячить», что означает «валять руками, лепить или стряпать». О начинке - ни слова. По другой информации кулебяка происходит от финского слова «кала», то есть «рыба». Вот и получается, что настоящая русская кулебяка должна быть непременно рыбным пирогом.
- Здесь дело обстоит, как и с курником. Время шло и рыбная кулебяка заимела множество сестренок - кулебяк с различными начинками. Сегодня мы готовим как раз такую сестричку - кулебяку с мясом и картошкой на дрожжевом тесте.
- Как сделать дрожжевое тесто для кулебяки на сухих дрожжах?
- Возьмем продукты для теста.
- В миску добавим все сыпучие ингредиенты: муку, сухие дрожжи, сахар и соль. Перемешаем.
- Разобьем куриное яйцо, нальем молоко и растительное масло. Все жидкие ингредиенты должны быть теплыми.
- Замесим колобок дрожжевого теста. Накроем его тканью и уберем в тепло на 2 часа. Тесто должно подняться.
- После поднятия тесто нужно опустить и снова «увеличить» в объеме втрое.
- Готовое дрожжевое тесто для кулебяки не должно липнуть к рукам.
- Как приготовить начинку для кулебяки из свинины с картофелем?
- Готовим продукты из списка.
- Картофель нарезаем кубиками. Выкладываем в миску.
- Добавляем жареное или отварное мясо. Я пожарила мясо большими кусками, а затем порезала брусочками.
- Добавим в начинку измельченный зеленый лук и соль. Растительное масло и куриное яйцо - по желанию.
- Начинка для кулебяки готова.
- Берем 200 г теста. Раскатываем в прямоугольный или овальный пласт. Пласт выкладываем на смазанный маслом противень.
- Добавляем по центру начинку.
- Берем 50 г теста. Раскатываем в овальную лепешку.
- Собираем кулебяку в форме овального пирога. Слепляем края на шляпке косичкой. В настоящей кулебяке в лепке теста должна присутствовать косичка. Смазываем верх пирога желтком с водой.
- Отправляем противень в разогретую духовку на 40 минут. Температура выпечки - не менее 220°C в самом начале и не более 180°C в конце.
- Кулебяка с мясом и картошкой готова. Дайте ей остыть. Снимите с противня и порежьте прямоугольниками.
Время приготовления:
4 ч. :
284 кКал
Ризотто блюдо итальянской кухни рис приготовленный до кремообразной консистенции в бульоне Бульон может быть мясным овощным или рыбным А для яблочного ризотто возьмите яблоки и яблочный сок который разведите водой ...