Кулеш с пшеном и сладким перцем
Разновидность всем известного кулеша - яркий, аппетитный пшенный суп.
Ингредиенты:
- Пшено - 1/3 стакана
- Перец болгарский - 70 г
- Морковь - 30 г
- Лук порей - 30 г
- Сельдерей корень - 30 г
- Сало соленое - 80 г
- зелень укропа - 10 г
- Соль - 5 г
- Вода - 1 л
- Растительное масло - 2 ст.л.
Инструкции:
- Кулеш, по мнению вики, - жидкая похлебка на сале с пшеном и добавлением других компонентов. Именно в таком виде этот супец или кашица и возник, и готовили его изначально на костре во время походов или полевых работ в районах Украины и близлежащих к ним территориях.
- Поэтому в этот самый рецепт мы можем добавить чего душа пожелает, лишь бы не забыть о главных компонентах - пшенной крупе и сале. Сало тоже, вероятно, может быть любым, но логично предположить, что первоначально было оно соленым, т.к. соленое сало все же хранится лучше и дольше свежего.
- Укроп - пряность, распространенная в деревнях с давних пор, поэтому его зелень будет в супе совсем не лишней.
- Пробуем? Берем продукты по списку и готовим кулеш с пшеном и сладким перцем.
- В холодную воду закладываем коренья (при желании можно даже их подпечь на сухой сковороде или прямо на плите, только не до гари), стебли зелени и готовим овощной бульон.
- Пшено хорошо промываем, несколько раз меняя воду, и добавляем в бульон. Даем закипеть и на медленном огне варим до разваривания крупы.
- Пока пшенка варится, займемся суповой заправкой. Мелкими кубиками или брусочками нарежем соленое сало.
- Овощи для заправки тоже нарежем мелким кубиком, лук порей - колечками.
- Сало обжарим на сковороде, лучше с добавлением растительного масла, добавим постепенно овощи и пару ложек бульона, и потушим до мягкости.
- Тем временем пшено сварилось, удалим из кулеша корешки-стебельки.
- Введем горячую овощную заправку на сале, доведем кулеш до кипения, чтобы вкус заправки гармонично соединился с самим супом. Дадим немного настояться и можно подавать.
- При подаче в тарелки добавьте мелко нарезанную зелень укропа, можно добавить зеленый лук.
- Наш кулеш с пшеном и сладким перцем готов! Приглашайте всех на обед!
Время приготовления:
40 мин. :
82 кКал
Наконец то пришел сезон самого полезного и теперь незаслуженно обделенного вниманием продукта Репа самый недорогой и невероятно полезный корнеплод и если у вас все в порядке с ЖКТ то обязательно покупайте готовьте и кушайте ведь это чуть ли не ...