Курица «Кунг Пао»

Готовим вкусную жареную курицу с болгарским перцем по-китайски. Нежная и пикантное куриное филе в маринаде из соевого соуса и вина.

Ингредиенты:

• Куриное филе - 500 г
• Перец сладкий - 1 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Имбирь сухой - 1,5 ч.л.
• Перец чили - 1 шт.
• Арахис жареный - 40 г
• Лук зеленый - 1 ст.л.
• Масло
• Соевый соус - 2 ст.л.
• Крахмал - 1 ч.л.
• Вино белое сухое или рисовый уксус - 1 ст.л.
• Соевый соус - 2 ст.л.
• Крахмал - 1 ч.л.
• Сахар коричневый - 2 ст.л.
• Соус Хойсин - 1 ст.л. (или меньше)
• Масло кунжутное - 1 ст.л.
• Уксус темный бальзамик - 30 мл

Инструкции:

1. Меня сложно удивить этим китайским блюдом. Тем же, кто никогда не пробовал экзотическую кухню, курица, приготовленная по-китайски, обязательно придется по нраву.
2. Курица «гунбао» (кит., англ. kung pao chicken) — классическое блюдо сычуаньской кухни, изобретённое в провинции Сычуань, в западном Китае (из википедии). Это блюдо готовится из кусочков куриного филе, обжаренного с острым перцем и арахисом.
3. Я не вижу смысла жарить жареный арахис в соусе, поэтому я просто посыпала орехами готовое блюдо, придав ему необходимый вкус.
4. В интернете полно разных рецептов приготовления этого блюда. Я выбрала самый пикантный, с соусом Хойсин.
5. Для приготовления курицы Кунг Пао (гунбао) советую брать свежий корень имбиря, а мне повезло купить сухой корень у частника на рынке. Перед тем, как его приобрести, у меня была прекрасная возможность его попробовать и убедиться в его натуральных свойствах. Имбирь, расфасованный в пакетики из супермаркета, не советую использовать, проку в нем абсолютно никакого - ни вкуса, ни запаха. Вместо китайского темного уксуса я взяла бальзамик.
6. Готовится все очень быстро, главное, подготовить и нарезать все ингредиенты заранее. Куриное филе нарезать кубиками, сложить в емкость, добавить все для маринада - соевый соус, крахмал, вино. Перемешать и оставить, пока идет подготовка других составляющих.
7. Тем временем нарезать сладкий перец кубиками, острый перец - колечками, измельчить чеснок и имбирь (свежий - натереть). Подготовить мелко нарезанный зеленый лук.
8. Приготовить соус для заливки. Смешать все ингредиенты для соуса. Перемешать, чтобы сахар, по возможности, растаял и крахмал не оставил комочков. Перед заливкой соус следует еще раз тщательно перемешать, чтобы поднять осевший крахмал.
9. Арахис обжарить и очистить от кожицы.
10. Дальше работаем быстро. Сначала нужно нагреть сухую сковороду или вок, что предпочтительнее. Огонь - больше среднего. Влить пару ложек растительного масла и добавить острый перец. Обжарить его пару секунд и сразу же добавить куриное мясо, перемешать до побеления и добавить сладкий перец. Обжарить все вместе 1 минуту.
11. Всыпать имбирь и чеснок. Жарить еще 1 минуту при интенсивном помешивании.
12. Как только курица станет однородной, влить подготовленный соус.
13. Дать соусу загустеть при минимальном нагреве и выключить огонь. В общей сложности куриное мясо готовится не более 7-10 минут. Посыпать все арахисом и зеленым луком.
14. Курица Кунг Пао готова. Лучшим гарниром для нее будет рис.
15. Приятного аппетита!

Время приготовления: 30 мин. : 163 кКал

Гранола с цукатами

Простой способ приготовить отличную гранолу в домашних условиях Добавки вы можете подбирать по своему желанию ...