Куриная грудка с шампиньонами в сливочно-винном соусе со шпинатом

Сочная грудка-гриль с шампиньонами, в восхитительном шелковистом сливочном соусе с нотками белого вина, мускатного ореха и тимьяна. Идемте готовить!
Куриная грудка с шампиньонами в сливочно-винном соусе со шпинатом

Ингредиенты:

  • Куриная грудка - 850 г
  • Шампиньоны мини - 500 г
  • Шпинат - 150 г
  • Тимьян - 4-5 веточек
  • Вино белое сухое - 150 мл
  • Сливки 23% - 200 мл
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Сливочное масло - 50 г
  • Оливковое масло - 2 ст.л.
  • Пшеничная мука - 1 ст.л.
  • Мускатный орех - 2 г
  • Перец черный молотый - 1 ч.л.
  • Морская соль - 2 ч.л.

Инструкции:

  1. Соберите продукты для приготовления куриной грудки с шампиньонами в сливочно-винном соусе со шпинатом.
  2. Начала с того, что поджарила пшеничную муку до золотистого цвета и орехового запаха.
  3. Мускатный орех натерла на мелкой терке. Кстати, если нет в наличии такого орешка, заменять молотым не рекомендую - он подходит к выпечке, а мускатный орех имеет все же несколько иной аромат и поэтому удачно сочетается с мясными, рыбными и овощными блюдами. А как здорово он подчеркивает вкус грибов, это что-то!
  4. Куриную грудку разделала: сняла кожу, удалила филе с остова, разрезала на четыре части, слегка отбила кулинарным молотком. Затем натерла филе чесноком, который предварительно измельчила на мелкой терке почти в кашицу, посолила, поперчила и сбрызнула грудки оливковым маслом.
  5. Пожарила грудку на гриле, с каждой стороны по 3 минуты.
  6. На сухую сковороду положила грибы.
  7. Обжаривала их до тех пор, пока влага, содержащаяся в грибах, полностью не вышла и грибы слегка не начали прилипать к сковороде. Как известно, грибы состоят почти на 90% из воды, и при тепловой обработке она начинает из них выходить. А этот прием позволяет избежать «варения» в масле, когда в процессе обжаривания грибы выделяют влагу и начинают вместе с маслом как бы вариться в этой масляной воде. Такой результат, думаю, знаком многим. Поэтому предварительно всегда выпариваю воду из грибов на сухой сковороде, а только потом начинаю их жарить с маслом. Совершенно другие грибы получаются в итоге.
  8. Вот теперь положила в грибы сливочное масло, пару минут прожарила.
  9. Добавила в грибы тертый мускатный орех с веточками тимьяна и пожарила их практически до готовности.
  10. Влила белое вино.
  11. И выпарила алкоголь пару-тройку минут.
  12. Далее посыпала грибы поджаренной мукой.
  13. Добавила сливки. Сливки должны быть обязательно комнатной температуры, а еще лучше - слегка теплыми. Иначе, если добавить холодные сливки в горячее блюдо, они свернутся хлопьями и блюдо приобретет неаппетитный вид.
  14. Нагрев сковороды тоже нужно сразу понизить, потому что сливки также нельзя подвергать и высокому нагреву, они от него тоже сворачиваются. У меня все продукты готовые, остается их только прогреть в полученном сливочном соусе, который получается шелковистым и однородным при соблюдении этих нехитрых правил. Поэтому когда сливки разошлись, положила крупно нарезанный шпинат и куриную грудку, потомила минут 5 и блюдо готово! На гарнир подойдут отварной картофель, рис, макароны либо овощной салат.
  15. Приятного всем аппетита!
Время приготовления: 25 мин. : 116 кКал

Сэндвич из батона

Сэндвич из батона Сытный сэндвич для завтрака или перекуса Начинка для закрытого бутерброда классическая а вот вместо привычного хлеба мы используем батон ...

Домашние рецепты - это уникальное искусство, позволяющее создавать невероятно вкусные блюда из доступных ингредиентов. Не упустите возможность порадовать себя и своих близких! Обязательно попробуйте Горячие бутерброды с картошкой и колбасой, а ароматный Пирог с яблоками станет идеальным десертом для любого случая. Готовьте с нами и открывайте новые кулинарные горизонты!