Куриные бедра а-ля табака
Вкусные куриные бедра с румяной корочкой, жаренные под прессом.
Ингредиенты:
- Куриные бедра - 6 шт.
- Чеснок - 3 зубчика
- Зелень - 40 г
- Растительное масло - 2-3 ст.л.
- Сливочное масло - 20 г
- Соль, черный перец - по вкусу
Инструкции:
- По принципу жарки курицы табака/тапака — под прессом — можно приготовить и отдельные мясистые части на кости. Например, куриные бедра также покрываются румяной корочкой, остаются сочными внутри и вкусно пропитываются ароматами чеснока и перца.
- Чем тяжелее груз, тем быстрее мясо жарится. Важно не передержать, установить высокую температуру и вовремя перевернуть куски на другую сторону.
- Возьмите продукты для приготовления куриных бёдер а-ля табака.
- Сперва чистые куриные бедра приправляем солью с молотым черным перцем — втираем специи со всех боков.
- Выкладываем на раскаленную сковороду с уже потрескивающим от нагрева растительным маслом. Размещаем бедра одним слоем.
- Накрываем подходящей сковородой/формой/крышкой и прижимаем грузом. Например, наковальня весом в 10 кг очень выручает. Также можно соорудить конструкцию с тяжелой емкостью, наполнить ее водой.
- При высоком огне и под прессом жарим куриные бедра а-ля табака снизу примерно 7-10 минут (ориентируйтесь на размер бедер, установленный груз и температуру нагрева), до золотистой корочки. Снимаем груз, каждый кусок переворачиваем. Возвращаем груз обратно и продолжаем жарку с обратной стороны следующие минут
- Со второй стороны куски также румянятся. Чтобы избавиться от лишнего жира, переносим бедра в чистую емкость.
- Добавляем много измельченной свежей зелени, чеснока и кусочек сливочного масла (по желанию). Встряхиваем-мешаем и даем курице отдохнуть, пропитаться ароматами под крышкой или листом фольги минут
- Подаем куриные бедра а-ля табака самостоятельно или с гарниром.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
22 мин. :
202 кКал
...