Куриный суп со сметаной

Предлагаю приготовить куриный суп румынской кухни со сметаной и яичными желтками. В оригинале этот суп называется "Ciorba radauteana" он входит в топ-5 самых вкусных супов мира. Блюдо получило свое название в честь городка Рэдэуць на севере Румынии. Основой супа служит богатый куриный бульон, который готовится в оригинале на домашней курице (или петухе) с добавлением овощей. Гармоничное сочетание сметаны и уксуса придает супу приятную кислинку, а свежие травы и чеснок - пикантность и приятный аромат.

Ингредиенты:

• Куриный окорочок - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Корень петрушки - 2 шт.
• Корень сельдерея - 100 г
• Вода - 1,2-1,5 литра
• Яичные желтки - 2 шт.
• Сметана 20% - 150 г
• Уксус столовый 6% - 1 ч.л.
• Мука - 1 ст.л.
• Чеснок - 2 зубчика
• Соль, черный молотый перец - по вкусу
• Зелень петрушки - для подачи

Инструкции:

1. Соберите необходимые продукты для приготовления куриного супа со сметаной. Как я описала выше, бульон для супа готовят на домашней курочке, но мне, как городскому жителю, найти качественную домашнюю птицу - еще тот квест. Соответственно, я взяла обычный куриный окорочок.
2. Корень сельдерея и петрушки, морковь и лук тщательно помойте и очистите. Нарежьте сельдерей на крупные куски, а морковь, лук и корень петрушки оставьте целыми. Сложите подготовленные овощи в кастрюлю.
3. Курицу на кости помойте и положите к овощам.
4. Влейте чистую воду так, чтобы она полностью прикрыла курицу и овощи. Поставьте на плиту, доведите до кипения и тщательно снимите образовавшуюся пену. Убавьте нагрев и варите около часа. Если у вас домашняя курица, то варка может занять 2-3 часа.
5. Когда курица будет отходить от косточки, то снимите кастрюлю с плиты. Достаньте все заложенные овощи и курицу на тарелку. Немного остудите.
6. Затем курицу отделите от костей и кожи и нарежьте мякоть небольшими кусочками. Морковь и корень петрушки тоже нарежьте мелко. Корень сельдерея и лук я выбросила - они уже отдали бульону свой вкус и аромат.
7. Отделите яичные желтки от белков. Желтки переложите в подходящую посуду, добавьте жирную сметану и перемешайте.
8. Добавьте ложку муки и тщательно перемешайте, чтобы не было комочков.
9. Влейте несколько половников горячего бульона и быстро перемешайте.
10. Влейте уксус - он придаст кислинку супу и стабилизирует желтки.
11. В кипящий бульон добавьте нарезанные овощи и курицу. Добавьте соль и перец по вкусу.
12. Тонкой струйкой и при постоянном помешивании влейте полученную сметанную эмульсию, доведите суп до кипения. Добавьте измельченный чеснок и откорректируйте вкус солью и перцем. Проварите несколько минут и снимите суп с плиты. Выключите суп, накройте крышкой и дайте настояться хотя бы один час.
13. Наш куриный суп со сметаной готов! Подавайте его, присыпав свежей петрушкой. Приятного аппетита!!!

Время приготовления: 1 ч. 20 мин. : 49 кКал

Филе минтая в сметане на сковороде

Вкусное диетическое блюдо для взрослых и детей Готовится очень просто и быстро ...