Курник с курицей и картошкой на песочном тесте
Курник – разновидность русского пирога, часто называемая праздничным пирогом. Традиционный курник представляет собой закрытый высокий пирог из пресного сдобного теста с разнообразными начинками, которые переслаивались блинами. Приготовление такого пирога занимает довольно много времени. Поэтому современные курники часто готовят по упрощенному варианту. Предлагаю сегодня приготовить курник с курицей и картошкой на песочном тесте.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная - 240 г
- Масло сливочное (холодное) - 140 г
- Яйцо куриное (желток) - 2 шт.
- Соль - 1 ч.л.
- Вода (холодная) - 50 мл
- Мясо курицы (мякоть) - 300 г
- Картофель - 250 г
- Репчатый лук - 100 г
- Масло сливочное - 30-50 г
- Соль - по вкусу
- Перец ч.м. - по вкусу
Инструкции:
- Приготовим продукты по списку.
- Готовим песочное тесто для нашего курника.
- В емкость просеиваем муку, добавляем соль, перемешиваем. Добавляем холодное масло и перетираем руками в крошку.
- Кладем желтки, перемешиваем. Постепенно вливаем (понемногу) холодную воду и замешиваем тесто.
- Получается плотное пластичное тесто. Упаковываем его в пленку и убираем в холодильник на час.
- В это время начинаем готовить начинку. Очищаем овощи: картофель и репчатый лук. Картофель нарезаем тонкими пластиками, лук – полукольцами или четверть-кольцами.
- Мясо курицы нарезаем на небольшие кусочки. Солим и перчим по вкусу, перемешиваем и отставляем в сторону.
- Достаем песочное тесто из холодильника и делим на 2 части: побольше и поменьше. Большую часть теста раскатываем в лепешку и выкладываем ее в форму для выпечки (диаметр - 26 см), не забыв сформировать высокие бортики. Форму заранее застилаем бумагой для выпечки.
- Выкладываем мясо курицы, сверху - нарезанный лук.
- Пластики картофеля посолим и поперчим, перемешаем и выложим на слой лука. Сверху разложим кусочки сливочного масла.
- Раскатываем меньшую часть песочного теста, накрываем ею пирог и хорошо защипываем края курника. Ставим пирог в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 40-50 минут, до аппетитного зарумянивания (ориентируйтесь на свою духовку).
- Вкусный и сытный курник с курицей и картошкой на песочном тесте готов, дадим ему немного остыть, нарезаем на куски и подаем на стол.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
2 ч. :
253 кКал
...