Курник со свининой
Глава русского стола и король всех существующих пирогов и пирожков! Конечно, вы его уже узнали – величественный пирог-курник. Пусть сегодняшний курник со свининой и отличается от классического пирога с курицей и картофелем, но от этого он менее вкусным не становится. Нежнейшее сметанное тесто приятно удивит своей простотой и волшебной податливостью в работе. Подать такую выпечку можно к любому празднику. Гости непременно оценят ваши старания и безупречный вкус русского пирога. Соблюдайте наши советы, и всё получится на пять с плюсом.
Ингредиенты:
- Мука - 2,5-3 стакана
- Сметана - 200 мл
- Сливочное масло - 50-70 г
- Майонез - 2 ст.л.
- Соль - 1/2 ч.л.
- Сода - на кончике ножа
- Яичный желток - для смазывания
- Свинина (мякоть)- 550 г
- Репчатый лук - 1 головка
- Морковь - 1/2 шт.
- Соль - по вкусу
- Растительное масло - для жарки
Инструкции:
- Начнем приготовление с теста. Замороженное сливочное масло нужно натереть на крупной терке. Сделаем это сразу в замесочной емкости.
- К маслу присоединяется мука с разрыхлителем и солью. В качестве разрыхлителя будем использовать пищевую соду (не гасить).
- Мука с маслом перетираются в сухую смесь с крупинками. В получившуюся крошку необходимо добавить немного теплого молока, сметану и майонез.
- Тесто для курника замешивается руками до того момента, пока не перестанет липнуть к рукам. Если потребуется дополнительная порция муки – не пренебрегайте. Получившийся шар теста для курника убирается на 5 минут в морозилку для охлаждения.
- Теперь начинка. Свиная мякоть измельчается маленькими кубиками или тонкими брусочками. Если вы решите, что резать мясо ножом – долго, то пропустите его через мясорубку.
- Затем поджарьте на сковороде в растительном масле до легкой золотистости. Посолите по вкусу.
- Репчатый лук шинкуется кубиками. А морковка трется соломкой.
- После чего овощи обжариваются вместе со свининой и также до легкой золотистости.
- Готовое тесто для курника делится на две части, потому что пирог формируется из двух круглых пластов с начинкой посредине.
- Из получившихся кусочков раскатаем два пласта круглой формы. В процессе раскатки используем муку. На смазанный маслом пергамент перенесем первый пласт.
- По центру распределяется начинка из жареной свинины с луком и морковью.
- Начинка накрывается вторым пластом и слепляется косичкой.
- В процессе формирования курника лишнее тесто не выкидывайте. Слепите из теста узорные фигурки и украсьте ими поверхность пирога.
- После чего шляпка курника смазывается яичным желтком, разведенным с водой, и протыкается вилкой.
- Выпекается курник со свининой в духовом шкафу на противне. Температура приготовления - 220°C. Время выпечки – не менее 30 минут.
- Курник со свининой готов! Аккуратно снимите его с противня прямо на пергаменте, остудите слегка и подайте к званому столу.
- Пирог-курник, приготовленный на нежном сметанном тесте, великолепно режется ножом на порционные треугольники. Тает во рту и насыщает своим бесподобным вкусом.
Время приготовления:
1 ч. 30 мин. :
281 кКал
Сочная и нежная на вкус свиная вырезка порадует и вас и ваших родных Подать ее можно как самостоятельное блюдо или как мясное к гарниру Так как в вырезке практически нет сала то лучше всего готовить ее в каком нибудь жирном соусе чтобы она приоб ...