Кускус по-мароккански

Ингредиенты:

• Кускус - 1 стакан
• Вода - 1 стакан
• Репа (дайкон) - 1 шт.
• Болгарский перец - 1 шт.
• Кабачок - 1 шт.
• Лук - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Помидор - 1 шт.
• Тыква - 100 г
• Карри порошок - 5 г
• Кориандр - 5 г
• Корица молотая - 5 г
• Кумин - 5 г
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу
• Петрушка - 10 г

Инструкции:

1. Кускус по-мароккански - удивительно вкусное и легкое в приготовлении блюдо. В Марокко кускус готовят и только с овощами, и с добавлением мяса, главное, правильно приготовить кускус. У местных хозяек имеется такое приспособление как кускусница, в которой, собственно, и готовится кускус. Готовится он на пару и получается рассыпчатым, воздушным.
2. Говорят, что тот кускус, который продают у нас в супермаркетах, сильно отличается от кускуса марокканского, но думаю, нас это не остановит, и мы приготовим кускус по-мароккански из того, что у нас есть в наличии.
3. Я сегодня буду готовить кускус с овощами. Принято класть в такой кускус ровно 7 различных по вкусу овощей. Я постаралась этот принцип соблюсти. Овощи могут быть разными, главное, положить пару овощей с резко выраженным вкусом, таких как репа, сельдерей или тыква. Я сельдерей не люблю, его не брала, репу у нас не найдешь, я ее заменила дайконом, в остальном же я следовала традиционному рецепту.
4. Подготовим все продукты.
5. Прежде всего приготовим овощи. Для этого сначала отварим те овощи, которые по времени готовятся дольше. Лук нарезать полукольцами, тыкву - брусочками, морковь - кружочками. Поместить овощи в казанок, залить водой и поставить на сильный огонь. Готовить овощи 10 минут после закипания.
6. В размягченные овощи добавляем болгарский перец, нарезанный полосками.
7. Добавляем дайкон и кабачок, нарезанные полукружочками.
8. Помидор разрезаем на восемь частей. Добавляем помидор к остальным овощам.
9. Теперь пришло время специй. Добавляйте их по своему вкусу, минимальные пропорции указаны в рецепте. Солим овощи по вкусу и оставляем томиться в течение 20 минут.
10. Тем временем запарим кускус согласно инструкции на упаковке. Для этого нужное количество кускуса высыпаем в миску и заливаем его кипятком. Можно добавить немного соли, специй и сок лимона, по желанию. Я этого не делала, поскольку положила довольно много специй в овощи.
11. Накрываем миску крышкой и затем укутываем полотенцем. Оставляем кускус на 10-12 минут, затем снимаем полотенце и крышку и вилочкой разбиваем комочки кускуса, которые могут образоваться.
12. Готовый кускус выкладываем в большое блюдо по центру.
13. Сверху выкладываем овощи и заливаем кускус полученным бульоном из овощей.
14. Готовый кускус по-мароккански подаем прямо в большом блюде на стол, поскольку его принято кушать всей семьей из одной тарелки, набирая кускус и овощи индивидуальной ложкой. Я приготовила овощи так, что они сохранили немного хрусткости, так получается намного вкуснее.
15. Приятного аппетита!
16. Ну, а мы немного отступили от традиции и кушали кускус по-мароккански порционно, с жаренным куриным филе и йогуртовым соусом. Это очень вкусно!

Время приготовления: 1 ч. 20 мин. : 37 кКал

Салат с копченой свиной грудинкой

Буквально за 15 минут можно приготовить вкусный салат который богат белком клетчаткой и имеет приятный привкус копченостей Назначение такого салат может быть любым на обед ужин или на праздничный стол Для более яркого вкуса можно использовать ...