Кутья из пшена с сухофруктами
Рецепт постной кутьи (коливо) из пшена с сухофруктами. Блюдо подойдет к постному и диетическому столу. Кутья готовится в горшочках.
Ингредиенты:
- Пшено – 200 г
- Вода - по вкусу (примерно 1:3)
- Чернослив – 30 г
- Курага – 30 г
- Изюм – 40
- Соль – по вкусу
- Мед – по желанию
Инструкции:
- Кутья – славянское обрядовое блюдо, зерновая каша, где зерно – символ вечной жизни. Различают праздничный вариант кутьи и поминальный (скромный, без сахара и масла). Традиционно кутья готовится в два этапа:
- После чего кутья прогревается еще 10 минут и желательно в глиняной посуде.
- Различают полужидкую и рассыпчатую кутью: сочиво и коливо. Сегодня мы готовим постную рассыпчатую кутью из пшена с сухофруктами.
- Берем продукты из списка. Нам потребуются: пшенная крупа, сухофрукты (изюм, курага, чернослив), соль. Мед используем по желанию.
- Сначала подготовим сухофрукты. Курагу, чернослив и изюм необходимо хорошо промыть в дуршлаге.
- Переложить в небольшую кастрюльку или сотейник. Залить кипятком.
- Довести до кипения. При желании получившийся узвар из сухофруктов дополним медом.
- Для варки пшена будем использовать глиняные горшочки. Также можно варить пшенную кутью в обычной кастрюле. Для приготовления кутьи я использую отборные сорта пшенки. Насыпаю пшено в чистые горшочки – примерно на 1/4 часть от общего объема.
- Заливаю узваром практически до изгиба самого горшочка.
- Сухофрукты пойдут чуть позже и уже в готовую пшенную кашу.
- Закрываю горшки крышечками и отправляю в духовку. Режим нагрева от холодного до 200-230°C. Пшено должно хорошо провариться. Я готовила кутью около 40 минут.
- Извлекаем горшочки из духовки. Снимаем крышки. Что мы видим? Узвар выкипел, а наша кашка поднялась.
- По вкусу в кутью добавляем вареные сухофрукты. Всё осторожно перемешиваем. Даем кутье «дозреть», возвращая в духовку на 10 минут.
- Постная кутья из пшена с сухофруктами готова.
Время приготовления:
1 ч. 15 мин. :
256 кКал
Готовая выпечка получается очень удачной Вкусно есть такой пирог с молоком но и с чаем кофе тоже здорово Очень рекомендую брать рецепт на вооружение ...