Квашеная капуста по-чешски

Квашеная капуста - это суперпродукт. Капусту квасят в разных странах мира, и у всех есть свои особенности.

Ингредиенты:

• Капуста - 1,5 кг
• Соль - 30 г
• Яблоко - 1 шт.
• Тмин - 1 ст. л.
• Лук репчатый - 1 шт.

Инструкции:

1. Соберите ингредиенты для приготовления квашеной капусты по-чешски. Яблоко подойдет любое, оно здесь просто для ускорения ферментации, его можно не класть, но процесс получится дольше. Соль для квашений и засолки берите крупную, без добавок.
2. Нашинкуйте капусту, складывайте в глубокую удобную емкость. Это может быть любой тазик или контейнер, главное, чтобы он был не металлическим!!!!
3. Всыпьте соль, аккуратно перемешайте и оставьте капусту примерно на час. За это время капуста выделит сок, заметно уменьшится в объеме.
4. Эту жидкость сливаем, но не выливаем!!!!!
5. Берем посуду, в которой капуста будет кваситься. Будем класть слоями. Выкладываем часть капусты, присыпаем тмином, кладем часть нарезанного яблока и часть нарезанного лука. Потом снова часть капусты, тмин, яблоко, лук...
6. Подготовленную капусту заливаем тем рассолом, который мы слили. Кладем сверху тарелку, на тарелку нужно положить какой-нибудь груз.
7. Под давлением груза жидкость поднимется наверх. Эта жидкость должна полностью покрывать капусту, в противном случае капуста заплесневеет.
8. Проверьте капусту через пару часов, если жидкость не скрывает капусту, увеличьте массу груза. Оставляем капусту при комнатной температуре на 5 суток. В течение этого времени вы будете ощущать специфический запах (как и при любом квашении продуктов), будете наблюдать появление пузырьков, иногда слышать "бульк-бульк", также образуется пенка - это все нормально, так и должно быть)).
9. По истечении времени просто перекладываем капусту в банку. Кусочки яблока я удаляю, они свое дело сделали, спасибо им. Квашеная капуста по-чешски получилась сочной, очень хрустящей, с приятным выраженным ароматом тмина и легким луковым послевкусием. Подавайте капусту как самостоятельное блюдо, используйте в салатах, супах и вторых блюдах. Будьте здоровы и приятного аппетита!!

Время приготовления: 121 ч. : 32 кКал

Батат с фаршем в духовке

Батат запеченный с фаршем в духовке это сытное и очень вкусное блюдо Рассыпчатый сладкий картофель с ароматной мясной начинкой под сырной шапочкой готовится за несколько манипуляций но достаточно быстро ...