Квашеная капуста с брусникой

Капустная закуска, которая подается и в пир, и в мир! Брусника придаст кислинку, идеально подчеркивающую вкус закуски. Процесс ферментации занимает около 2-3 дней в тепле или около недели на холоде, поэтому заранее подготовьте все нарезки. Соль используйте не йодированную, а обычную поваренную, желательно крупного помола. Свежую зелень не добавляйте - она закиснет. Чтобы остановить процесс ферментации, достаточно либо слить и перекипятить рассол, а после снова его залить, либо вынести емкость с квашеной капустой на холод.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная - 800 г
• Морковь - 1 шт.
• Брусника - 80 г
• Соль - 1,5 ст.л.
• Вода холодная - 200 мл

Инструкции:

1. Продукты для приготовления квашеной капусты с брусникой - перед вами!
2. Используйте только среднеспелые или позднеспелые сорта капусты.
3. Морковь очистите от кожуры и промойте в воде. С вилка капусты удалите верхние листья и отрежьте необходимую часть, если он крупный. Нарежьте капусту лентами любого выбранного вами размера, я люблю более широкую нарезку. Выложите всё в миску.
4. Натрите туда же морковь на терке с крупными ячейками и всыпьте соль. Тщательно перемешайте с нажимом, чтобы нарезки выпустили сок.
5. После чего добавьте промытые ягоды брусники и перемешайте.
6. Выложите всю массу в контейнер для пищевых продуктов или в стеклянную банку. Влейте холодную воду и перемешайте. Оставьте на 2-3 дня при комнатной температуре. Чем теплее будет в комнате, тем быстрее произойдет процесс ферментации.
7. Как только рассол помутнеет, обязательно удаляйте из него пузырьки углекислого газа с помощью деревянной шпажки или вилки. Если этого не сделать, то закуска приобретет горький привкус. Как только по дому поплывет аромат квашеной капусты - блюдо полностью готово. Вы можете переместить капусту в рассоле на холод: в холодильник или подвал, погреб, накрыв емкость крышкой. Хранить ее можно до полугода, но только на холоде.
8. Чтобы подать квашеную капусту с брусникой к столу, откиньте ее на дуршлаг и промойте в воде. Стряхните лишнюю жидкость и выложите капусту на тарелку. Сдобрите растительным маслом и подайте к столу.
9. Приятного вам!

Время приготовления: 72 ч. 20 мин. : 27 кКал

Рисовый суп с мясом (без картошки)

Если вам надоели супы с картошкой обратите внимание на рецепт этого рисового супа с мясом И без картошки получается сытное ароматное и вкусное первое блюдо Особенно суп будет актуален в холодное время года А если взять пропаренный рис то такой ...