Квашеная крапива
Соберите молодые побеги крапивы. Действуйте в перчатках, чтобы избежать ожогов. Для закваски необходима только соль, но по желанию дополнительно ароматизируют пряными добавками, всевозможными специями. Тут хороши лавровый лист, душистый и острый перцы, кориандр, всё, чем насыщают квашеные, маринованные и консервированные овощи.
Ингредиенты:
- Крапива - 300 г
- Соль - 1 ст.л.
Инструкции:
- Возьмите ингредиенты для приготовления квашеной крапивы.
- Тщательно промойте от пыли, песка, насекомых молодую крапиву. Просушите, разложив на бумажном или тканом полотенце.
- Ножом или ножницами измельчите листья (можно с нежными стеблями).
- Смешайте крапиву с солью.
- С силой перетрите, до выделения сока — подобно поступают с белокочанной капустой.
- Уложите соленую крапиву в удобную емкость (не окисляющуюся: пластик, фарфор, стекло, дерево). Набросьте с зазором крышку или марлю (оставьте доступ воздуха) и выдержите заготовку при комнатной температуре 2-3 дня. Иногда встряхивайте, перетирайте повторно. Пробуйте. Если жгучесть исчезла, отправьте в холодильник или сразу пускайте квашеную крапиву в ход.
- Готовьте из квашеной крапивы щи, пхали, другие несладкие закуски, салаты, добавляйте в начинку.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
72 ч. 15 мин. :
30 кКал
В этом рецепте совсем не используются помидоры только сливы и перец Сливовую аджику можно готовить если вдруг сливы из магазина оказались кисловатыми или у вас большой урожай своих слив и вы не знаете куда их приспособить Аджика получается ...